Beim Endiviensalat weichen die meisten Bitterstoffe, wenn man ihn in lauwarmen Wasser wäscht. Außerdem kann man beim Dressing mit etwas Honig oder Kartoffeln arbeiten. Dazu schneidet man die Salatblätter recht fein und richtet sie in einem Kartoffeldressing an (also einem Dressing, in das gekochte Kartoffel gedrückt wurden).
Blattsalate werden im Allgemeinen stets nach ähnlichen Regeln zubereitet. Der rohe Salat wird gereinigt, in mundgerechte Stücke zerteilt, mit einem Dressing nach Wahl und geschmacklich passenden Zutaten vermengt und dann serviert. Einige Salatsorten …
Rote Bete, auch Rote Rübe genannt, können Sie roh oder auch schon vorgegart, geschält und vakuumverpackt kaufen. Sie können sie roh oder auch gegart verwenden. Der leicht süßliche, leicht erdige, aromatische Geschmack kommt in verschiedenen Gerichten…
Dörren ist zum einen eine Technik, um Lebensmittel haltbar zu machen. Bekannt sind vor allem Trockenfleisch und Stockfisch. Durch den Entzug von Wasser haben Bakterien und Keime kaum die Möglichkeit, sich zu entwickeln. Zum anderen kann man durch das…
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