Thunfisch aus der Dose hat absolut seine Daseinsberechtigung. Was wäre der Salatklassiker „Salat Nizza“ ohne Thunfisch? Dort wird er, wie übrigens auch bei unserer Pizza Tonno, nur leicht gerupft auf den Salat gegeben. Ebenso unverzichtbar ist er für die Soße beim Klassiker Vitello Tonnato – hier wird er mit Senf, Creme fraiche und Kapern zu einer schmackhaften Sauce gemixt.
Sie können sowohl rohen oder gebeizten Lachs als auch Räucherlachs oder gebratenen Lachs einfrieren. Voraussetzung ist jeweils, dass der Fisch noch völlig unverdorben ist – die Geruchsprobe und ein optischer Check bringen im Zweifel Aufschluss. Der L…
Beim sogenannten Fisch in Salzkruste oder Salzmantel handelt es sich um eine besonders schonende Zubereitungsform. Unter der Salzkruste bleibt der empfindliche Fisch im Backofen aromatisch und saftig. Die Zubereitung im Salzmantel eignet sich nicht n…
Wie oft man in der Woche Fisch essen sollte, ist einerseits eine Frage des Nährwerts, andererseits der Nachhaltigkeit. Dass Speisefische ein hochwertiges Lebensmittel mit vielen guten Inhaltsstoffen sind, steht fest. Dementsprechend lautet die Empf…
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