Worauf muss man beim Krabbenpulen achten?
Antwort in aller Kürze
Beim Krabbenpulen drehst du zuerst den Kopf vom Körper, brichst den Panzer leicht auf und ziehst dann behutsam das Fleisch heraus. Frische Krabben erkennst du an dem Meergeruch, feuchter Schale und fester Konsistenz. Sie sie sollten im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen verzehrt oder eingefroren werden. Gepulte Krabben passen perfekt zu Krabbensalat, Rührei oder als Füllung für herzhafte Crêpes.
Die ganze Antwort – ausführlich erklärt von EDEKA
Krabbenpulen – ein Genuss für die Küche
Krabben zu pulen mag anfangs nach einer zeitaufwendigen Aufgabe klingen, doch mit der richtigen Technik wird es zu einer einfachen und lohnenden Küchenroutine. Besonders Nordseekrabben sind für ihren intensiven, aromatischen Geschmack bekannt und eignen sich perfekt für diese Arbeit. Das zarte Fleisch, das du aus den Schalen gewinnst, ist vielseitig einsetzbar und liefert wertvolles Eiweiß und Mineralstoffe. Krabben sind von Natur aus eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß, liefern Mineralien wie Jod und Zink und sind fettarm.
Nordseekrabben vs. Süßwassergarnelen: Was ist der Unterschied beim Pulen?
Auch wenn sie sich auf den ersten Blick ähneln: Nordseekrabben (regional auch Granat genannt) und Süßwassergarnelen unterscheiden sich deutlich in Herkunft, Geschmack und Textur.
Merkmal | Nordseekrabben | Süßwassergarnelen |
Herkunft | Nordsee, teilweise Ostsee | Flüsse, Seen, Aquakultur tropischer Regionen |
Größe | Klein, zart | Mittel bis groß, oft kräftiger |
Geschmack | Intensiv, nussig, „meerig“ | Milder, neutraler, je nach Art |
Typische Verwendung | Krabbenbrötchen, Rührei, Salat | Curry, Wok-Gerichte, Pasta |
Pulen erforderlich? | Ja | Nein |
Beim Krabbenpulen geht es in der Regel immer um die fangfrischen Nordseekrabben, denn die musst du selbst pulen, um ihren einzigartigen Geschmack voll zu genießen.
Krabbenpulen für den Einstieg: Schritt für Schritt erklärt
Frische überprüfen
Frische Krabben erkennst du an einer glänzenden und feuchten Schale, einem klaren und leicht salzigen Geruch und einer festen Konsistenz.
Kopf abdrehen
Fasse die Krabbe mit zwei Fingern. Halte mit einer Hand den Kopf und mit der anderen den Schwanz. Drehe den Kopf vorsichtig zur Seite und ziehe ihn ab.
Schale aufbrechen
Drücke den Körper leicht mit zwei Fingern zusammen, bis die Schale knackt. Jetzt kannst du sie mit etwas Gefühl nach hinten aufrollen und abziehen.
Sandmund entfernen
Am vorderen Teil des Schwanzes sitzt ein dunkler Streifen: der sogenannte Sandmund. Ziehe ihn vorsichtig heraus.
![Unser Nordseekrabbensalat-Rezept können Sie kohlenhydratarm, mit Kartoffeln oder mit Früchten zubereiten – alle Varianten sind köstlich.](/uploads/rezepte/rez-edeka-nordsee-krabbensalat-husum-rezept-i-p.jpg "Nordsee-Krabbensalat \\"Husum\\"")
Tipps fürs Krabbenpulen: Lösungen für typische Probleme
Beim Krabbenpulen läuft nicht immer alles glatt – Schalen splittern, Fleisch reißt oder der Geruch wirkt plötzlich verdächtig. Hier erfährst du, worauf du achten solltest.
Krabben riechen streng oder „ammoniakartig“: Entsorge sie lieber. Das ist gerade bei Nordseekrabben ein Hinweis auf Verderb.
Das Fleisch reißt beim Pulen ständig ein: Lasse die Krabben kurz temperieren, wenn sie sehr kalt sind. Arbeite mit wenig Druck und drehe die Schale vorsichtig ab, statt sie zu quetschen.
Es bleibt viel Fleisch im Kopf: Öffne den Kopfpanzer behutsam und löse kleine Fleischreste mit den Fingern oder einem Teelöffel.
Sand oder „Körnchen“ im Mundgefühl: Entferne den dunklen Darm am Kopfende gründlich. Bei stärker verunreinigten Krabben kannst du sie kurz abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
Warm oder kalt: Was ist besser zum Krabbenpulen?
Leicht warme Krabben lassen sich deutlich einfacher pulen. Direkt nach dem Kochen oder Erhitzen ist das Fleisch noch elastisch und die Schale bricht leichter. Kalte Krabben, etwa aus dem Kühlschrank, sind oft steif und ihre Schale spröder, was das Pulen mühsamer macht. Ideal ist Zimmertemperatur oder leicht handwarm, also einfach 15 bis 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Krabbenpulen mag auf den ersten Blick etwas knifflig wirken, aber mit der richtigen Technik, etwas Übung und frischen Nordseekrabben wird daraus ein echter Genussmoment. Du lernst den Ursprung deiner Zutaten kennen und holst dir ein Stück norddeutscher Küstenkultur direkt in die Küche.
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Bildunterschrift: Krabben sollten leicht warm gepult werden, da das Fleisch so elastischer und die Schale leichter zu brechen ist.
Rezepte mit gepulten Krabben
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Spaghetti mit Krabben
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- Zubereitungsdauer
- 30 min.
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Kartoffelsoufflé mit Krabben
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- Zubereitungsdauer
- 80 min.
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Ostfriesische Krabbensuppe
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- Zubereitungsdauer
- 40 min.
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![Unser Nordseekrabbensalat-Rezept können Sie kohlenhydratarm, mit Kartoffeln oder mit Früchten zubereiten – alle Varianten sind köstlich.](/uploads/rezepte/rez-edeka-nordsee-krabbensalat-husum-rezept-i-p-1-1.jpg "Nordsee-Krabbensalat \\"Husum\\"")
Nordsee-Krabbensalat Husum
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- Zubereitungsdauer
- 75 min.
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Brötchen mit Krabbensalat
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- Zubereitungsdauer
- 20 min.
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Exotischer Krabbensalat
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- Zubereitungsdauer
- 45 min.
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Krabben-Burger
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- Zubereitungsdauer
- 30 min.
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Salat mit Pilzen und Krabben
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- Zubereitungsdauer
- 20 min.
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Krabbencocktail light
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- Zubereitungsdauer
- 75 min.
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Krabbensalat im Glas
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- Zubereitungsdauer
- 20 min.
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