Was ist Wermut und wie schmeckt er?

Was ist Wermutwein und wie wird er hergestellt?

Es handelt sich um einen aromatisierten, aufgespriteten Wein. Er vereint die Leichtigkeit von Wein mit der Würze von Kräutern und hat eine charakteristische Bitternote.

Die Basis für fast jeden Wermut bildet Wein, meist ein einfacher Weißwein. Damit aus dem Wein aber Wermut wird, wird der Wein mit Alkohol angereichert. Das nennt man „Aufspriten“. Dabei wird eine eventuelle Nachgärung gestoppt und der Alkoholgehalt erhöht.Wenn sich also die Frage stellt, was Wermut-Alkohol ist, ist damit ein mit Alkohol verstärkter Wein gemeint, der dadurch stabiler und aromatischer wird.

Was aber ist Wermut für ein Getränk in Bezug auf den Geschmack? Hier kommen die sogenannten „Botanicals“ ins Spiel: Eine Mischung aus Kräutern, Wurzeln, Rinden und Gewürzen wird im Alkohol ausgezogen und aromatisiert den Wein. Dafür wird Wermutkraut (Artemisia absinthium) eingesetzt, das für die prägnante Bitternote sorgt.

Abhängig davon, wie viel Zucker und welche Kräuter verwendet werden, entstehen unterschiedliche Stile:

• Extra Dry & Dry: sehr trocken, häufig weiß, ideal für den Martini-Cocktail

• Bianco / Blanc: weiß und lieblich, mit einer deutlichen Süße, die die Bitternote abfedert

• Rosso / Rouge: rot und meist süßlich, oft mit Karamell gefärbt und etwas würziger

Was ist Wermut für ein Getränk?

Wermut ist ein aromatisierter Kräuterwein, der durch seine Botanicals einen eigenständigen Charakter erhält. Die Mischung aus Kräutern, Gewürzen und aufgespritetem Wein sorgt für einen einzigartigen Geschmack zwischen bitter, würzig und leicht süß. Ob pur, im Cocktail oder beim Kochen: Das Getränk ist vielseitig einsetzbar.