Kürbiskerne

Wissenswertes über Kürbiskerne

Kürbiskernen wird ein hoher Nährwert zugeschrieben, zudem sollen sie gesundheitsförderliche Eigenschaften haben. So enthalten sie zum Beispiel Linolsäure, die den Cholesterinspiegel normalisiert. Kürbiskerne haben also eine positive Wirkung, sofern du dich an die empfohlene Verzehrmenge hältst. Zwei bis drei Esslöffel pro Tag gelten als sinnvolle Dosierung – das entspricht rund 30 Gramm. Und noch einen großen Vorteil haben die kleinen Kerne: Kürbisse sind ein regionales Lebensmittel. Entsprechend sind die Lieferwege relativ kurz, sofern du dich auf Kürbiskerne aus Deutschland konzentrierst. Gleichzeitig erhältst du sie gewissermaßen als Nebenprodukt, wenn du einen Kürbis zubereitest. Wirf also die Kürbiskerne beim Kochen nicht weg. Welche Kürbiskerne du verwertest, spielt dabei keine Rolle. Jede Sorte eignet sich, wobei Muskat, roter und gelber Zentner sowie Hokkaido die größten Kerne haben. Auch die Schale ist nicht giftig, sondern nur etwas hart. Entsprechend lohnt sich das Schälen. Eine detaillierte Antwort auf die Frage, ob du die Schale von Kürbiskernen essen kannst, geben wir dir in unseren Tipps & Tricks. Außerdem verraten wir dir, wie du Kürbiskerne schälst.

Küchentipps für Kürbiskerne

Verwerten kannst du Kürbiskerne vielseitig – rösten musst du sie nicht. Dabei kannst du sowohl den Backofen als auch die Pfanne verwenden. Zudem kannst du die Aromen mithilfe unterschiedlicher Gewürze nahezu nach Belieben variieren und so unkompliziert einen leckeren Snack kreieren. Lecker schmeckt auch Kürbiskernöl, das du sowohl zum Verfeinern einer Kürbissuppe als auch für ein raffiniertes Dressing verwenden kannst. Letzteres natürlich vor allem, wenn du den Salat mit gerösteten Kürbiskernen garnierst. Denn als Garnitur eignen sie sich ebenfalls. Auch als Zutat für unser selbstgemachtes Kürbiskernpesto schmecken sie hervorragend. Nutze die Kerne eines frischen Kürbisses, den du gerade ausgehöhlt hast, solltest du sie unbedingt trocknen. Dafür befreist du sie zunächst von Fruchtfleischresten. Das funktioniert mit einem Sieb und kaltem Wasser aus dem Hahn. Nun breitest du sie aus und legst die kleinen Kerne an einen warmen Ort, am besten in die Sonne. Als Unterlage dient ein Küchentuch oder ein Stück Zeitung. Um Kürbiskerne im Ofen zu rösten, stellst du ihn auf 180 Grad und Umluft. Für ein gleichmäßiges Ergebnis wendest du sie zwischendurch.