Weniger Kohlenhydrate und Zucker: Das bedeutet nicht, dass du auch den Genuss reduzierst. Mit unseren köstlichen Low-Carb-Desserts verwöhnst du dich, Familie und Freund:innen – probiere es aus!
Low carb steht für die englischen Begriffe "low" (wenig) und "carbohydrates" (Kohlenhydrate). Sie bezeichnen eine seit Jahren gängige Ernährungsform, bei der Kohlenhydrate stark reduziert werden. Stattdessen landen protein- und fettreiche Zutaten sowie viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst auf dem Teller. Beliebte Kohlehydrate wie Nudeln, Reis oder Brot fallen hingegen überwiegend unter den Tisch. Und nun kommt die schlechte Nachricht für alle Naschkatzen: Auch auf Zucker sollte bei einer Low-Carb-Ernährung weitestgehend verzichtet werden. Was bedeutet das für Kuchen und Desserts? Dass sie dennoch gelingen – vorausgesetzt, du weißt, worauf zu achten ist.
Erythrit ist ein kalorienarmer Zuckerersatz.
Welche Low-Carb-Desserts gibt es?
Und jetzt die gute Nachricht: Viele beliebte Nachtisch-Klassiker enthalten nur wenige Kohlenhydrate und bedienen sich von Natur aus protein- und fettreicher Zutaten wie Sahne, Mascarpone, Eier oder Milch. Denke nur an die berühmte Mousse au Chocolat, die verführerische Crème brûlée oder die cremige Panna Cotta. Allerdings enthalten diese Desserts viel Zucker: Diesen kannst du aber reduzieren oder ersetzen – etwa durch Erythrit oder Stevia.
Bei Low-Carb-Desserts mit Schokolade wie der Mousse au Chocolat empfiehlt es sich, Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil von über 70 Prozent zu verwenden, denn diese enthält weniger Zucker. Dann gibt es da aber noch die köstlichen Kalorienbomben, die nicht nur jede Menge Zucker, sondern auch Kohlenhydrate enthalten, zum Beispiel das italienische Tiramisu, der englische Apfel Crumble oder der österreichische Kaiserschmarrn. Hier musst du schon etwas kreativ werden, damit diese süßen Verlockungen in den Low-Carb-Speiseplan passen. Die Löffelbiskuits im Tiramisu lassen sich beispielsweise durch einen Teig aus Eiern, gemahlenen Mandeln und Erythrit ersetzen. Und auch die Streusel beim Crumble kannst du mit Mandelmehl zubereiten.
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Low-Carb-Desserts – Rezepte für ernährungsbewusste Naschkatzen
Eine tolle Zutat für Low-Carb-Desserts ist Quark, der seine geschmacklichen und inhaltlichen Qualitäten zum Beispiel in Aufläufen unter Beweis stellt. Aus Quark, Frischkäse, Eiern und Mandeln backen wir beispielsweise unsere goldbraunen Low-Carb-Pancakes mit Beeren und Schokolade. Wer auf der Suche nach einem schnellen Low-Carb-Dessert ist und abends spontan einen Nachtisch kreieren möchte, sollte eine Quarkcreme mit Mangopüree und Walnüssen zubereiten. Dieses Low-Carb-Dessert im Glas ist in zehn Minuten fertig, sieht sehr edel aus – und schmeckt unwiderstehlich gut.
Tipp: Mehr Inspirationen für Low-Carb-Rezepte wie unsere Low-Carb-Cookies findest du hier in der Rezeptewelt.
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