Karamell-Rezepte: geschmolzener Zucker in Perfektion
Zucker ist süß und sorgt für köstliche Süßspeisen. Richtig lecker wird der Zucker aber erst, wenn du ihn schmilzt und in goldbraunen Karamell verwandelst. In unseren Karamell-Rezepten erfährst du, was du vom Karamellpudding bis zur Crème brulée alles aus dem geschmolzenen Zucker zaubern kannst.
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Ob als Zutat im Kuchen, flüssig über Eis gegeben, zu Bonbons weiterverarbeitet oder einfach als Brotaufstrich verwendet: Karamell ist für Leckermäuler ein wahr gewordener Traum aus Zucker. Was auch wie ein Traum klingt, ist, dass du diese Köstlichkeit mit nur wenigen Zutaten ganz leicht selbst herstellen kannst. Wenn du Karamell selbst machst, kannst du ihn sogar nach deinen individuellen Vorlieben verfeinern. Ein Hauch von Meersalz wie beim Salted Caramel, ein wenig Vanille, ein Schuss Rum: Du bestimmst, wo die süße Reise hingehen soll!
Für deinen eigenen Karamell musst du zunächst einfach Zucker schmelzen lassen. Rühre dabei möglichst wenig in der Masse herum und warte einfach, bis der geschmolzene Zucker eine goldbraune Farbe bekommt. Je dunkler die Farbe, desto bitterer schmeckt der Karamell. Gib dann Butter dazu. Für unser Karamell-Popcorn-Rezept gib jetzt einfach das Popcorn zum Karamell, rühre alles gut durch und lasse es dann abkühlen. Wenn du die Masse ohne weitere Zutaten erkalten lässt, wird sie wieder fest und eignet sich zum Beispiel zur Herstellung von selbst gemachten Karamell-Bonbons. Wenn du flüssigen Karamell haben möchtest, musst du noch Sahne zugeben, das Ganze unter Rühren aufkochen lassen und am besten noch heiß in sterile Gläser füllen. Achtung! Auch wenn der Karamell verführerisch duftet und zum Probieren einlädt, solltest du unbedingt warten, bis er ausreichend abgekühlt ist.
Deinen flüssigen Karamell kannst du dann vielseitig einsetzen: als Topping für Eis und andere Desserts, als Grundlage für ein leckeres Karamellpudding-Rezept, als Karamellsoße für diverse Leckereien oder sogar einfach als Brotaufstrich. Karamell ist auch beim Backen angesagt: Für ungarische Dobostorte wird etwa die Tortenoberfläche damit überzogen – köstlich knusprig! Das Karamell-Topping bei einer Crème brulée entsteht, indem Zucker auf dem Dessert mit einem Brenner karamellisiert wird.
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Backen mit Karamell
Karamell ist nicht einfach nur süß. Gewisse Röstaromen und die besondere Textur sorgen für einen einzigartigen Geschmack, der Kuchen und Gebäck auf ein ganz neues Level hebt. Würziges Karamell-Gebäck wie etwa Kekse oder auch unsere Haselnuss-Karamell-Torte: Der karamellisierte Zucker sorgt für ganz besondere Gaumenfreuden und den Extra-Crunch-Effekt beim Essen. Außerdem eignet sich der geschmolzene Zucker ideal für wunderschöne Verzierungen für dein Gebäck und tolle Zuckerkunstwerke. Probiere beispielsweise einmal unser Millionaire Shortbread.
Bonbons aus Karamell
Feste Karamell-Bonbons sind sehr leicht herzustellen, wie ja weiter oben bereits beschrieben wurde. Aber auch weiche Bonbons, das sogenannte Fudge, kannst du ganz einfach selber machen. In unserem Fudge-Rezept leiten wir dich Schritt für Schritt an, wie dir das herrlich softe Bonbon gelingt. Das Geheimnis liegt in der Temperatur der Zuckermasse. Für die perfekte Zubereitung unseres Karamell-Rezepts brauchst du also ein gutes Küchenthermometer. Ein britisches Dessert mit Tradition und einfach zuzubereitender Karamellsoße gelingt mit unserem Rezept für Sticky Toffee Pudding.
Glutenfrei
Vegetarisch
