Johannisbeeren-Rezepte: kleine Früchtchen für den großen Geschmack
Kleine Beeren, volles Aroma: Rote, schwarze und weiße Johannisbeeren verleihen mit ihrem intensiven Geschmack Süßspeisen, aber auch herzhaften Gerichten eine besondere Note. Gehe mit uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise!
Egal, ob rot, schwarz oder weiß – der Name der Johannisbeere leitet sich vom Johannistag ab. Am 24. Juni beginnt traditionell die Saison für das Beerenobst, das für seinen säuerlichen Geschmack bekannt ist und sich ideal für Kuchen, Konfitüre, Gelee und als Dessert eignet. Probiere unsere vielfältigen Johannisbeeren-Rezepte aus! Unsere Törtchen mit Johannisbeeren etwa sind als kleiner Nachtisch für das Sommerbuffet ideal.
Wir haben noch viele weitere Rezeptideen für dich!
Diese findest du in unserem wöchentlichen Newsletter! Jeden Mittwoch erhältst du tolle Rezepte und Neues aus unseren Genusswelten.
Johannisbeeren-Rezepte für Kuchen
Beerig gut macht sich das Obst auf Kuchen. Unser Johannisbeerkranz aus Hefeteig wird durch einen Belag aus Marzipan und Johannisbeerenkonfitüre sowie frischen Früchten herrlich saftig. Und unser Johannisbeer-Streuselkuchen vereint die säuerlichen Früchte mit knusprig-süßen Streuseln.
Unser Tipp: wenn dir Johannisbeeren pur zu sauer sind: Greife zu einer weißen Sorte, die ist milder im Geschmack. Möchtest du die Beeren in einem Rührteig aus Vollkornmehl betten, empfehlen wir unseren Johannisbeerkuchen. Ein Tipp für Schokoladenliebhaber ist der Schneewittchenkuchen: Er ähnelt den bekannten Donauwellen, wird aber mit roten Johannisbeeren statt mit Sauerkirschen gebacken und mit einer Schicht Kuvertüre abgeschlossen.
Schwedische Köttbullar mit Johannisbeer-Fruchtsauce
Herzhafte Johannisbeeren-Rezepte
Johannisbeeren passen auch hervorragend zu herzhaften Speisen. Bestes Beispiel ist ein gebackener Camembert, der durch Johannisbeerkompott und Feigen ein tolles Aroma erhält. Auch zu Fleisch kannst du Konfitüre oder Kompott aus den kleinen Früchtchen reichen. Oder du bereitest aus ihnen eine Soße zu und genießt Köttbullar mit Fruchtsauce. Als raffinierte Salatkreation bietet sich unser Fenchel-Johannisbeer-Salat mit Gurke und Kirsche an: eine erfrischend andere Beilage zum Grillen!
Richtig aufbewahren und verarbeiten – Johannisbeeren-Rezepte
Johannisbeeren halten sich im Kühlschrank einige Tage lang. Sortiere matschige Exemplare sorgfältig aus und lagere die druckempfindlichen Beeren möglichst locker: etwa ausgebreitet auf einem Tablett. Du kannst sie auch einfrieren und aufgetaut zu Saft, Marmelade, einer Johannisbeer-Vanille-Konfitüre und Süßspeisen verarbeiten. Im Kuchenteig lassen sie sich auch direkt tiefgefroren verbacken. Übrigens: die Blätter der schwarzen Früchte kannst du trocknen und als Johannisbeerentee trinken. Das Getränk wird als Hausmittel zur Linderung bei Rheuma und Harnwegsinfekten eingesetzt.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
