Eiersalat-Rezepte – zwischen Beilage, Aufstrich und Dip
Eier, dazu Mayonnaise und frische Kräuter – Eiersalat nimmt sowohl bei der abendlichen Brotzeit als auch beim Grillen eine prominente Rolle ein. Sogar die Verwandlung vom Beilagen- zum Dip-Rezept gelingt spielend. Erfahre hier, wie du Eiersalat auf unterschiedlichste Art selber machst.
Den Einsatzort bestimmst du. Du entscheidest, ob er in die Rolle eines Brotaufstrichs schlüpft, beim Grillen als Beilage dient oder das eigene kleine Gemüsebuffet aufwertet. Eiersalat kann vieles – und kennt dabei unterschiedliche Facetten. Traditionell servierst du ihn mit Mayonnaise, Petersilie, Schnittlauch, Gewürzgurken, Salz und Pfeffer sowie natürlich Eiern. Halte dich einfach an unser Rezept für Eiersalat klassisch, schon hast du die passende Beilage für die entspannte Brotzeit. Eine andere Variante ist unser Eiersalat mit Kresse. Frühlingszwiebeln und frische Kräuter wie Dill und Kresse sowie ein Dressing aus Essig, Joghurt und Mayonnaise veredeln den leckeren Salat.
Entscheidend für einen gelungenen Eiersalat ist natürlich seine Hauptzutat. Vor allem frisch müssen die Eier sein. Um das zu prüfen, füllst du ein großes Glas mit kaltem Wasser und gibst die Eier einzeln hinein. Bleiben sie gemütlich am Boden, eignen sie sich als Basis für deinen Eiersalat und jedes andere Eier-Rezept. Stellen sie sich auf, verwende sie lieber für warme, durchgekochte Speisen. Steigen sie an die Oberfläche, sind sie nicht mehr genießbar. Nun machst du dich ans Kochen. Für den Eiersalat sind die Eier am besten wachsweich bis hart – wobei das Eigelb immer noch leicht feucht sein darf. Daher kochst du sie rund acht, maximal zehn Minuten. Lagerst du die Eier im Kühlschrank, schlägst du 30 Sekunden auf die Kochzeit auf, sind sie legefrisch, 60 Sekunden. Fall dir die Eierschale beim Kochen aufplatzt, gib sie einfach etwas Essig ins Wasser. So stockt das Eiweiß und du kannst es immer noch für deinen Eiersalat verwenden.
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Salate mit Ei
Natürlich musst du dich in Sachen Eiersalat nicht zwingend an die Tradition anlehnen. Die Kombination Ei und Salat kannst du gern auch wörtlicher nehmen. Bereite beispielsweise einen grünen Salat mit schwarzen Bohnen, Avocado, Kirschtomaten sowie Frühlingszwiebeln zu und garniere alles mit gekochten Eiern. So erhältst du einen knackigen, aromatischen Salat à la Nizza, gewissermaßen einen Eiersalat ohne Mayo. Auch Spargelsalat kannst du wunderbar mit Ei verfeinern – oder du stellst deinen Gästen ein kleines Rätsel: Kartoffelsalat mit Eiern oder Eiersalat mit Kartoffeln? Unser Rezept gibt keine eindeutige, dafür eine umso leckerere Antwort.
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