Ein Teller mit Teigstücken und Pflaumenkompott, daneben ein Schälchen mit Pflaumenkompott und ein Schälchen mit Puderzucker

Zwetschgen-Röster mit Mohn-Kaiserschmarrn

Name: Zwetschgen-Röster mit Mohn-Kaiserschmarrn
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Zwetschgen; 60 ml Rotwein; 150 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 Stück Orangenschale, unbehandelt; 80 g Zucker, braun; 1,5 TL Nelken, gemahlen; 1 Vanilleschote; 1 TL Speisestärke; 4 Eier; 250 ml Milch; 30 g Mohn, gemahlen; Salz; 40 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 120 g Weizenmehl, Type 405; 40 g Butter; etwas Puderzucker

Fruchtig, luftig und herrlich aromatisch: Dieser Zwetschgen-Röster mit Mohn-Kaiserschmarrn vereint traditionelle Süße mit feiner Raffinesse. Saftig eingekochte Zwetschgen mit ihrer leicht säuerlichen Note treffen auf fluffigen Kaiserschmarrn, der durch den Mohn eine besondere, nussige Tiefe erhält. Zusammen entsteht ein warmes, wohliges Dessert, das klassische Alpenküche modern interpretiert und jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment macht.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

719 kcal

Zutaten

Portionen

700 g: Zwetschgen

60 ml: Rotwein

150 ml: Orangensaft, frisch gepresst

1 Stück: Orangenschale, unbehandelt

80 g: Zucker, braun

1,5 TL: Nelken, gemahlen

1: Vanilleschote

1 TL: Speisestärke

4: Eier

250 ml: Milch

30 g: Mohn, gemahlen

Salz

40 g: Zucker

1 Päckchen: Vanillezucker

120 g: Weizenmehl, Type 405

40 g: Butter

etwas: Puderzucker

Zubereitung

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Rotwein, Orangensaft, Orangenschale, braunen Zucker, Nelkenpulver, das Mark der Vanilleschote und Speisestärke verrühren und mit den Zwetschgen gemischt in einen Bräter geben. Zwetschgen im geschlossenen Bräter bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30–35 Minuten weich schmoren, umfüllen und abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mohn, Salz, Zucker, Vanillezucker und Mehl glatt rühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne zerlassen. Teig einfüllen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbacken.
Im Backofen bei 180 °C (Umluft 160) ca. 15 Minuten fertig backen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und kurz weiterbacken.
Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Zwetschgenröster anrichten.