Fruchtig, luftig und herrlich aromatisch: Dieser Zwetschgen-Röster mit Mohn-Kaiserschmarrn vereint traditionelle Süße mit feiner Raffinesse. Saftig eingekochte Zwetschgen mit ihrer leicht säuerlichen Note treffen auf fluffigen Kaiserschmarrn, der durch den Mohn eine besondere, nussige Tiefe erhält. Zusammen entsteht ein warmes, wohliges Dessert, das klassische Alpenküche modern interpretiert und jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment macht.
Rotwein, Orangensaft, Orangenschale, braunen Zucker, Nelkenpulver, das Mark der Vanilleschote und Speisestärke verrühren und mit den Zwetschgen gemischt in einen Bräter geben. Zwetschgen im geschlossenen Bräter bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30–35 Minuten weich schmoren, umfüllen und abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mohn, Salz, Zucker, Vanillezucker und Mehl glatt rühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne zerlassen. Teig einfüllen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbacken.
Im Backofen bei 180 °C (Umluft 160) ca. 15 Minuten fertig backen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und kurz weiterbacken.
Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Zwetschgenröster anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
