Eine Auflaufform mit Pflaumenstücken und Teighaube. Daneben ein Kännchen Vanillesauce

Zwetschgen-Buchteln mit Vanillesauce

Name: Zwetschgen-Buchteln mit Vanillesauce
Prep time: 60 min
Cook time: 125 min
Total time: 185 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 250 g Konditorsahne; 250 ml Milch; 70 g Zucker; 4 Eigelbe; 500 g Weizenmehl, Type 550; 0,5 Hefewürfel; 250 ml Milch, lauwarm; 130 g Zucker; 1 Dose Safran; 90 g Butter, zerlassen; 2 Eier; Salz; 12 Zwetschgen; 12 Stücke Würfelzucker, braun; 70 g Mandeln, gehobelt; 50 g Butter; 2 EL Sahne; 1 EL Honig

Warm, fluffig und herrlich süß: Diese Zwetschgen-Buchteln mit Vanillesauce sind ein echter Klassiker zum Wohlfühlen. Saftige Zwetschgen verstecken sich in lockerem Hefeteig, der im Ofen goldbraun gebacken wird und seinen unverwechselbaren Duft verströmt. Serviert mit einer cremigen, aromatischen Vanillesauce entsteht ein Dessert, das Erinnerungen an Omas Küche weckt und einfach jeden begeistert – perfekt für gemütliche Genussmomente.

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

3 h 5 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

1.103 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Sauce:

1: Vanilleschote

250 g: Konditorsahne

250 ml: Milch

70 g: Zucker

4: Eigelbe

Für die Buchteln:

500 g: Weizenmehl, Type 550

0,5: Hefewürfel

250 ml: Milch, lauwarm

130 g: Zucker

1 Dose: Safran

90 g: Butter, zerlassen

2: Eier

Salz

12: Zwetschgen

12 Stücke: Würfelzucker, braun

70 g: Mandeln, gehobelt

50 g: Butter

2 EL: Sahne

1 EL: Honig

Zubereitung

Mark der Vanilleschote auskratzen. Sahne und Milch in einen Topf geben, mit Vanillemark und der Schote aufkochen. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, die heiße Vanillemilch dazugeben und alles gut verrühren. Mischung wieder in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen – jedoch nicht kochen lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird. Sauce abkühlen lassen und durch ein Sieb geben.
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in etwas Milch mit 20 g Zucker auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliche lauwarme Milch, Safran, 60 g Zucker, 70 g zerlassener Butter, Eier und 1 Prise Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Zwetschgen entsteinen, je 1 Zuckerwürfel hineinlegen. Teig in 12 Portionen teilen, jeweils flach drücken, mit einer gefüllten Zwetschge umschließen und zu Kugeln formen, anschließend mit etwas geschmolzener Butter einpinseln. Die Teigkugeln dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Mandelkruste Mandeln, restlichen Zucker, Butter, Sahne und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis die Masse goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen. Auf die Buchteln verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180) auf der zweiten Schiene von unten ca. 35–40 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun sind (eventuell abdecken). Buchteln warm mit der Vanillesauce servieren.