Bunte Bowl mit gegrilltem Hähnchen, Avocado, Mais, schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln und Paprika, garniert mit Frühlingszwiebeln und Dressing.

Sweet Potato-Chicken-Bowl

Name: Sweet Potato-Chicken-Bowl
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 600 g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Chiliflocken; 2 Paprikas, rot; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Avocado; 0,5 Bund Koriander; 240 g Schwarze Bohnen, Konserve; 140 g Mais, Konserve; 1 Limette, unbehandelt; 200 g Joghurt, griechisch; 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Honig; 1 Knoblauchzehe, klein; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Sweet Potato Chicken Bowl ist die perfekte Kombination aus herzhaftem Genuss und ausgewogener Frische. Zartes Hähnchen, aromatische Süßkartoffeln und knackiges Gemüse vereinen sich in einer bunten Bowl, die nicht nur sättigt, sondern auch voller Geschmack steckt. Ob als gesundes Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen – dieses Wohlfühlgericht bringt Farbe auf den Teller und liefert eine köstliche Mischung aus Proteinen, Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

790 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

Für die Süßkartoffeln:

800 g: Süßkartoffeln

2 EL: Olivenöl

1 TL: Paprikapulver, geräuchert

0,5 TL: Kreuzkümmel

0,5 TL: Knoblauchpulver

0,5 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer, schwarz

Für das Hähnchen:

600 g: Hähnchenbrustfilets

2 EL: Olivenöl

1 TL: Paprikapulver, geräuchert

0,5 TL: Kreuzkümmel

0,5 TL: Knoblauchpulver

0,5 TL: Salz

0,5 TL: Chiliflocken

Für die Bowl:

2: Paprikas, rot

3: Frühlingszwiebeln

1: Avocado

0,5 Bund: Koriander

240 g: Schwarze Bohnen, Konserve

140 g: Mais, Konserve

Für das Dressing:

1: Limette, unbehandelt

200 g: Joghurt, griechisch

0,5 TL: Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL: Honig

1: Knoblauchzehe, klein

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen, mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikastreifen in die noch heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten braten. Währenddessen die schwarzen Bohnen und den Mais in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen, dann zu den Paprikastreifen in die Pfanne geben und 2 Minuten erwärmen.
Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Für das Dressing die Limette heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Griechischer Joghurt mit Limettenabrieb, Limettensaft, Kreuzkümmel und Honig verrühren. Knoblauch pellen, fein reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Süßkartoffeln auf vier Schalen verteilen und gleichmäßig mit Hähnchen, Paprika, schwarzen Bohnen und Mais anrichten. Mit Avocadoscheiben, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Das Limetten-Joghurt-Dressing darübergeben und servieren.