Auflaufform mit mit grünen Spargelstangen gefüllten Cannelloni Nudeln. Mit Käse überbacken

Spargel-Cannelloni-Auflauf

Name: Spargel-Cannelloni-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Spargel, grün; 1 Zitrone, unbehandelt; 50 g Parmesan; 250 g Ricotta; 4 Stiele Schnittlauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 16 Cannelloni; 50 g Butter; 50 g Weizenmehl, Type 405; 750 ml Milch; 150 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Gratinkäse

Dieser Spargel-Cannelloni-Auflauf verbindet italienisches Wohlfühlessen mit der Frische der Spargelsaison. Zarte Cannelloni werden mit einer aromatischen Spargel-Füllung versehen und in einer cremigen Sauce goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist ein herrlich herzhaftes Ofengericht, das mit jedem Bissen überzeugt.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

760 kcal

Zutaten

Portionen

Für die Cannelloni:

500 g: Spargel, grün

1: Zitrone, unbehandelt

50 g: Parmesan

250 g: Ricotta

4 Stiele: Schnittlauch

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

16: Cannelloni

Für die Soße:

50 g: Butter

50 g: Weizenmehl, Type 405

750 ml: Milch

150 ml: Gemüsebrühe

50 g: Parmesan

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

100 g: Gratinkäse

Zubereitung

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Für 2 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Parmesan fein reiben.
Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatte verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter die Ricottacreme rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel geben. Je 1-2 Spargelstangen in eine Cannelloni stecken und von beiden Seiten mit der Füllung befüllen, bis sie gleichmäßig gefüllt sind.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Für die Soße Butter im Topf mit bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Gemüsebrühe angießen und klümpchenfrei einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße merklich bindet. Parmesan reiben und einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa ein Drittel der Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni dicht nebeneinander hineinlegen. Restliche Soße gleichmäßig darübergeben, sodass alle Cannelloni gleichmäßig bedeckt sind. Mit Gratinkäse bestreuen.
Den Auflauf auf mittlerer Schiene im Ofen für 35-40 Minuten goldbraun backen.