Runde Auflaufform mit Kürbisscheiben, roter Soße und Käse überbacken

Kürbisauflauf mit Mozzarella

Name: Kürbisauflauf mit Mozzarella
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Butternut-Kürbis, klein; Salz und Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 400 g Tomaten, geschält; 1 Prise Zucker; 80 g Parmesan; 250 g Mozzarella; 5 Stängel Salbei; 50 g Semmelbrösel

Dieser Kürbisauflauf mit Mozzarella begeistert mit herrlich herbstlichen Aromen und einer goldbraunen Kruste. Zarter Butternut-Kürbis wird mit fruchtiger Tomatensauce, würzigem Parmesan und cremigem Mozzarella geschichtet und im Ofen gebacken. Frischer Salbei rundet das Ofengericht mit seiner aromatischen Note perfekt ab und sorgt für ein besonders vielseitiges Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit

80 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

575 kcal

Zutaten

Portionen

1: Butternut-Kürbis, klein

Salz und Pfeffer

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

8 EL: Olivenöl

400 g: Tomaten, geschält

1 Prise: Zucker

80 g: Parmesan

250 g: Mozzarella

5 Stängel: Salbei

50 g: Semmelbrösel

Zubereitung

Kürbis schälen und quer halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch der unteren Hälfte sehr fein würfeln. Obere Kürbishälfte längs in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Scheiben auf ein Küchentuch legen, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2–3 Minuten dünsten. Dosentomaten grob schneiden, mitsamt dem Saft in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatensauce ca. 15 Minuten einkochen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180) vorheizen. Kürbisscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise in insgesamt 5 EL Olivenöl in einer breiten, beschichteten Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Parmesan fein reiben, Mozzarella fein würfeln. 2 Stängel Salbei grob hacken. Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einstreichen und mit 20 g Semmelbröseln ausstreuen.
Kürbisscheiben mit 20 g Semmelbröseln, Tomatensauce, Kürbiswürfeln, gehacktem Salbei, Parmesan sowie Mozzarella im Wechsel in die Form schichten, dabei jeweils mit Pfeffer würzen. Mit Parmesan, Mozzarella, restlichen Semmelbröseln und restlichem Salbei abschließen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten goldbraun backen.