Soffritto gilt als aromatische Basis vieler italienischer Gerichte und besteht meist aus fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie. In Öl langsam angeschwitzt, entwickeln die Zutaten eine milde Süße. Die ideale Grundlage, um Soßen, Ragouts und Suppen einen runden Geschmack zu verleihen! Brate das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze an, damit es weich wird, ohne zu bräunen. Bereite Soffritto frisch zu und starte perfekt in dein nächstes Pastagericht!
Zubereitungszeit
10 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
74 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Zwiebel, groß
2
Karotten
2
Stangen
Sellerie
2
EL
Olivenöl
1
Prise
Salz
Zubereitung
Zwiebel pellen und in sehr kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, Enden abschneiden und in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3-4 Minuten glasig schwitzen. Karotte und Sellerie zugeben, salzen und bei geringer Hitze weitere 15 Minuten sanft garen. Regelmäßig umrühren.
Soffritto nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
310 kj (4 %)
Kalorien
74 kcal (4 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
5 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
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Was ist Soffritto?
Das Soffritto-Grundrezept ist eine feingehackte Gemüsemischung (kulinarisch verwandt mit Suppengemüse), die in der italienischen Küche als Würz- und Aromabasis für viele Gerichte dient. Basis-Zutaten für Soffritto sind gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie. In gutem Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam angeschwitzt, entfaltet das Gemüse seine milde Süße und seine feinen Aromen. Das Beste daran: Möchtest du Soffritto selber machen, musst du lediglich zehn Minuten Zubereitungszeit zum Gemüseschneiden einplanen. Danach schmort es in zehn bis 15 Minuten von selbst gar. Wichtig: Das Gemüse soll nicht anbrennen.
Ob für gehaltvolle Ragouts wie eine echte Bolognese, sämige Pastasoßen, herzhafte Eintöpfe oder leckere Risotto-Rezepte: Ein frisch zubereitetes Soffritto gibt deinen Gerichten die perfekte geschmackliche Tiefe. Probiere es aus und stöbere gleich in unseren weiteren Kochideen für noch mehr kulinarische Inspirationen. Entdecke unsere abwechslungsreichen Gemüse-Rezepte.
Kann man Soffritto einfrieren?
Ja, italienisches Soffritto lässt sich hervorragend einfrieren, sowohl im rohen Zustand als auch gar und in Olivenöl angeschwitzt. Die vorgegarte Variante spart beim Kochen am meisten Zeit und konserviert das Aroma optimal. Wichtig dabei: Möchtest du Soffritto einfrieren, musst du die Gemüsegrundlage unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor du sie für das Gefrierfach portionierst. Dafür kannst du entweder Eiswürfelformen oder Gefrierbeutel nutzen.
Eiswürfelform: Drücke die Masse fest in Eiswürfelformen, um perfekte Portionsgrößen für Soßen und Suppen zu erhalten.
Gefrierbeutel: Fülle das Soffritto in einen Beutel und streiche es flach aus. So kannst du später nach Bedarf passende Stücke abbrechen.
Sobald die Soffritto-Würfel in der Form durchgefroren sind, kannst du sie zur platzsparenden Lagerung in einen Gefrierbeutel oder eine Dose umfüllen. Vorgegartes Soffritto hält sich übrigens etwa drei bis vier Monate lang, wenn du es einfrierst. Um es wiederzuverwenden, gibst du die gefrorenen Würfel ohne Auftauen direkt in den heißen Topf mit etwas Öl. Danach lässt sich die köstliche Basis wie gewohnt für dein gewünschtes Gericht verwenden.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
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