Tiefe, weiße Pfanne mit fein gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebeln auf einem Holzbrett. Daneben stehen verschiedene Gewürze sowie ein Teller mit zusätzlichem Gemüse.

Soffritto

Name: Soffritto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, groß; 2 Karotten; 2 Stangen Sellerie; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Soffritto gilt als aromatische Basis vieler italienischer Gerichte und besteht meist aus fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie. In Öl langsam angeschwitzt, entwickeln die Zutaten eine milde Süße. Die ideale Grundlage, um Soßen, Ragouts und Suppen einen runden Geschmack zu verleihen! Brate das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze an, damit es weich wird, ohne zu bräunen. Bereite Soffritto frisch zu und starte perfekt in dein nächstes Pastagericht!

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

74 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel, groß

2: Karotten

2 Stangen: Sellerie

2 EL: Olivenöl

1 Prise: Salz

Zubereitung

Zwiebel pellen und in sehr kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, Enden abschneiden und in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3-4 Minuten glasig schwitzen. Karotte und Sellerie zugeben, salzen und bei geringer Hitze weitere 15 Minuten sanft garen. Regelmäßig umrühren.
Soffritto nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.