Zwei kleine Schüsseln mit rosafarbener Eiscreme und Himbeeren. In der Mitte liegen zwei Löffel. Oben rechts liegt das Produkt EDEKA Herzstücke High Protein Skyr

Skyr Himbeer Eis

Name: Skyr Himbeer Eis
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Himbeeren; 1 EL Honig; 300 g Skyr; 250 ml Sahne; 70 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Himbeeren

Wenn fruchtige Frische auf cremige Leichtigkeit trifft, entsteht ein Dessert, das einfach begeistert: Skyr-Himbeer-Eis. Die Kombination aus mild-säuerlichem Skyr und süß-aromatischen Himbeeren sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis – erfrischend, leicht und perfekt für warme Tage. Dabei punktet dieses Eis nicht nur geschmacklich, sondern auch mit einer Extraportion Protein.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

1 h 50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

351 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für das Eis:

250 g: Himbeeren

1 EL: Honig

300 g: Skyr

250 ml: Sahne

70 g: Puderzucker

1 TL: Vanilleextrakt

Für das Topping:

100 g: Himbeeren

Zubereitung

Himbeeren mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und kurz erhitzen, bis sie zerfallen. Mit dem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Honig verrühren. Abkühlen lassen.
Skyr, Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Skyr Masse heben.
Die Skyr-Sahne-Masse in eine Eismaschine geben und für etwa 30 Minuten gefrieren lassen.
Das Himbeerpüree in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, sodass es von der Eismaschine grob unter die Masse gezogen wird.
Anschließend für 1 Stunde in den Tiefkühler geben.
Skyr-Himbeer-Eis vor dem Servieren kurz antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und nach Belieben mit frischen Himbeeren servieren.