Wenn fruchtige Frische auf cremige Leichtigkeit trifft, entsteht ein Dessert, das einfach begeistert: Skyr-Himbeer-Eis. Die Kombination aus mild-säuerlichem Skyr und süß-aromatischen Himbeeren sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis – erfrischend, leicht und perfekt für warme Tage. Dabei punktet dieses Eis nicht nur geschmacklich, sondern auch mit einer Extraportion Protein.
250g Himbeeren mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und kurz erhitzen, bis sie zerfallen. Mit dem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Honig verrühren. Abkühlen lassen.
Skyr, Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Skyr Masse heben.
Die Skyr-Sahne-Masse in eine Eismaschine geben und für etwa 30 Minuten gefrieren lassen.
Das Himbeerpüree in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, sodass es von der Eismaschine grob unter die Masse gezogen wird.
Anschließend für 1 Stunde in den Tiefkühler geben.
Skyr-Himbeer-Eis vor dem Servieren kurz antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und nach Belieben mit den restlichen frischen Himbeeren servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.469 kj (17 %)
Kalorien
351 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
32 g
Fett
21 g
Eiweiß
9 g
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Skyr-Eis selber machen – für cremige Genussmomente
Bei diesem Skyr-Eis mit Himbeeren trifft fruchtige Frische auf cremige Leichtigkeit. So entsteht ein Dessert, das rundum begeistert: Die Kombination aus mild-säuerlichem Skyr und süßen Himbeeren schmeckt besonders gut an warmen Tagen. Das Beste daran: Du kannst dein Himbeer-Skyr-Eis in nur 20 Minuten selbst zubereiten und es nach Belieben variieren. Mit wenigen Handgriffen pürierst du die Himbeeren und rührst sie zusammen mit Skyr, Honig, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt. Danach die halbsteife Sahne vorsichtig unterheben und ab ins Gefrierfach. Nach etwa einer Stunde ist dein unwiderstehlich cremiges Eis servierbereit! Wir nutzen für unser Rezept einen High Protein Skyr, du kannst Skyr aber auch selber machen. Unsere Anleitung zeigt dir, wie es geht.
Übrigens: Dieses leckere Eis überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch mit einer Extraportion Protein. Perfekt also für herrliche Dessertmomente oder sogar als kleine Belohnung nach dem Training. Mehr kalten Genuss findest du außerdem in unseren Rezepten für die Eismaschine. Ob veganer Frozen Joghurt oder vollmundiges Vanilleeis – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Kann man Skyr einfrieren als Eis?
Ja, du kannst Himbeer-Skyr-Eis einfrieren, solltest dabei aber einige Dinge beachten. Da Skyr proteinreich und fettarm ist, kann es beim Einfrieren leicht fester oder etwas körniger in der Textur werden, wenn es direkt ins Gefrierfach kommt. Mit unseren Tipps sorgst du allerdings dafür, dass dein Dessert seine Konsistenz behält:
Rühre das Eis alle 30 bis 60 Minuten einmal kräftig durch, bevor es vollständig gefroren ist. So bleibt es cremiger und zudem schön luftig.
Lagere es luftdicht! Nutze also unbedingt einen gut verschließbaren Behälter, damit das Eis keine Gefriergerüche annimmt und nicht austrocknet.
Du solltest dein Eis vor dem erneuten Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen. Es genügt, wenn du es fünf bis zehn Minuten draußen stehen lässt. Dann lässt es sich leichter portionieren, ist schön cremig und schmeckt wie frisch zubereitet.
Du musst Skyr-Eis nicht immer frisch machen. Beachte unsere drei Tipps und lege so ein paar Portionen auf Vorrat an. Was du zudem noch wissen solltest: Selbstgemachtes Skyr-Eis mit Himbeeren hält sich im Gefrierfach circa zwei bis drei Wochen, wenn du es luftdicht verschließt. Danach kann die Konsistenz leiden, das heißt, dein Eis wird härter, weniger cremig und kann an Aroma verlieren.
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