Die kleinen Rosenkohlknospen sind wahre Wunderbälle und ergeben in Kombination mit Karotten und Reisbandnudeln eine leckere Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt.

Rosenkohlpfanne mit Karotten & Reisbandnudeln

Name: Rosenkohlpfanne mit Karotten & Reisbandnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rosenkohl; 0 Salz; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Pflanzenöl; 2 EL Olivenöl; 2 Stücke Ingwer; 1 Bund Koriander; 10 EL Sojasauce; 4 Karotten; 2 EL Honig; 2 EL Sesam; 2 Limetten, unbehandelt; 250 g Reisbandnudeln

Die kleinen Rosenkohlknospen sind wahre Wunderbälle und ergeben in Kombination mit Karotten und Reisbandnudeln eine leckere Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 663 kcal
Bewertung: 2.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

600 g: Rosenkohl
: Salz
4: Karotten
2 EL: Olivenöl
2 EL: Sesam
2: Limetten, unbehandelt
2 Stücke: Ingwer
2: Knoblauchzehen
1 Bund: Koriander
250 g: Reisbandnudeln
4 EL: Pflanzenöl
10 EL: Sojasauce
2 EL: Honig

Zubereitung

Zunächst den Rosenkohl abspülen, putzen und den Strunk jeweils kreuzweise einschneiden. Große Rosenkohlköpfe halbieren. Den Rosenkohl in Salzwasser ca. 10–12 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
Die Karotten schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden, alternativ mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Anschließend mit dem Olivenöl mischen und mit etwas Salz würzen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Danach die Limetten abspülen und halbieren. Eine Limette in Spalten schneiden. Aus der anderen Limette ca. 2 EL Limettensaft pressen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Den Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung garen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin ca. 5 Minuten kräftig braten. Ingwer mit Knoblauch zufügen und bei geringer Hitze weitere 3 Minuten braten. Sojasauce, Honig sowie Limettensaft zugeben und durchschwenken.
Den Rosenkohl mit den Reisbandnudeln und den Karottenstreifen anrichten. Sesam und Korianderblätter darüberstreuen. Mit Limettenspalten garniert servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.776 kj (33 %)
Kalorien	663 kcal (33 %)
Kohlenhydrate	74 g
Fett	32 g
Eiweiß	17 g

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