Auflaufform mit gebackenen Hähnchenschenkeln in Tomatensoße, garniert mit Basilikum, auf einem Holzbrett.

Pollo Fino aus dem Backofen

Name: Pollo Fino aus dem Backofen
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Pollo Fino; 2 EL Olivenöl; 1,5 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 2 Tomatenkonserven, San Marzano; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 Blätter Basilikum

Pollo Fino aus dem Backofen ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit saftigem Hähnchenfleisch und einer knusprig gebräunten Haut begeistert. Durch die schonende Zubereitung im Backofen bleibt das Fleisch besonders zart und entwickelt gemeinsam mit aromatischen Gewürzen ein intensives Aroma.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

1 h 50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

590 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für das Pollo Fino:

4: Pollo Fino

2 EL: Olivenöl

1,5 TL: Salz

1 TL: Pfeffer

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

Für die Tomatensoße:

1: Zwiebel

3: Knoblauchzehen

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

100 ml: Weißwein

2: Tomatenkonserven, San Marzano

2 TL: Oregano, getrocknet

1 TL: Thymian

1 TL: Zucker

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

10 Blätter: Basilikum

Zubereitung

Pollo-Fino-Stücke mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Fleischstücke zunächst dünn mit Olivenöl einreiben. Anschließend Salz, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig auf beiden Seiten verteilen. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig schwitzen. Knoblauch und Zitronenabrieb zugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kräftig anrösten. Mit Weißwein ablöschen. San Marzano Tomaten zugeben und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
Oregano und Thymian in die Tomatensoße einrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Pollo-Fino-Stücke mit der Hautseite nach oben auf die Soße legen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Den Ofen auf Grillfunktion oder 220 Grad einstellen und 3-5 Minuten grillen.
Pollo Fino aus dem Ofen nehmen und mit grob gezupften Basilikumblättern servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.469 kj (29 %)
Kalorien	590 kcal (29 %)
Kohlenhydrate	17 g
Fett	41 g
Eiweiß	35 g

Bewertung

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Wie wird Pollo Fino aus dem Backofen knusprig?

Die Antwort ist einfach: mit der passenden Vorbereitung, etwas Geduld und 3-5 Minuten starker Hitze zum Ende der Backzeit. Diese Faktoren sind entscheidend, um dein Pollo Fino (feines Hühnchen ohne Knochen) perfekt zuzubereiten.

Feuchtigkeit ist der größte Feind einer knusprigen Haut. Tupfe darum das Fleisch nach dem Waschen und vor dem Würzen gründlich trocken. Nimm dafür am besten Küchenpapier und drücke sanft über die gesamte Oberfläche.
Salze das Pollo Fino frühzeitig. Am besten reibst du es schon ein bis zwei Stunden vorher ein. Das Salz zieht Wasser aus der Haut – so wird sie später schön kross.
Setze auf die richtige Temperatur. Heize den Backofen zunächst auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor und backe das Pollo Fino ca. 40 Minuten gar. Zum Schluss hilft es, für einige Minuten bei 200 bis 220 Grad die Grillfunktion einzuschalten, damit die Haut schön goldbraun wird. Lass das Fleisch dabei am besten nicht aus den Augen.
Ein leichter Ölfilm unterstützt die Bräunung. Bepinsle die Haut zwischendurch immer wieder mal mit etwas Öl oder zerlassener Butter. Das sorgt für Farbe und Geschmack.
Geduld ist auch nach dem Backen ratsam: Lass das Pollo Fino noch mal kurz ruhen. So verteilt sich der Saft gleichmäßig und die Kruste bleibt stabil.

Wenn du noch mehr über die verschiedenen Teilstücke und ihre Zubereitung wissen möchtest, findest du in unserem Lebensmittellexikon zum Thema Hähnchen hilfreiche Tipps.

Welche Beilagen passen am besten zu Pollo Fino?

Du kannst alles dazu servieren, was den kräftigen Geschmack ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Klassiker sind Ofengemüse, Kartoffeln und frische Salate.

Röstkartoffeln sind ein sicherer Begleiter, denn sie nehmen den Bratensaft gut auf und liefern eine angenehme Textur. Alternativ passen auch cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Ofenkartoffeln.
Buntes Ofengemüse harmoniert perfekt mit Geflügel: Paprika, Zucchini, Karotten und rote Zwiebeln kannst du einfach im Ofen mit backen. Das spart Zeit und intensiviert den Geschmack.
Für Frische sorgt ein leichter Salat. Ein grüner Blattsalat mit Zitronen-Dressing bringt Balance auf den Teller. Auch ein Tomaten-Gurken-Salat funktioniert wunderbar.
Wer es herzhafter mag, kombiniert das Pollo Fino mit cremiger Polenta oder Reis. Beide Beilagen fangen die Soße ideal auf.

Möchtest du eine Variante ausprobieren, bei der das Geflügel nicht entbeint werden muss? Dann lohnt ein Blick auf unsere geschmorten Hähnchenkeulen. Sie beweisen, wie gut Geflügel mit Gemüse und aromatischer Soße zusammenspielt.

Für noch mehr Inspiration findest du in unserer Sammlung an Geflügel-Rezepten viele weitere Ideen. So stellst du dir schnell ein passendes Menü rund um dein Pollo Fino zusammen.