Auflaufform mit gebackenen Hähnchenschenkeln in Tomatensoße, garniert mit Basilikum, auf einem Holzbrett.

Pollo Fino aus dem Backofen

Name: Pollo Fino aus dem Backofen
Prep time: 25 min
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Pollo Fino; 2 EL Olivenöl; 1,5 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 2 Tomatenkonserven, San Marzano; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 Blätter Basilikum

Pollo Fino aus dem Backofen ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit saftigem Hähnchenfleisch und einer knusprig gebräunten Haut begeistert. Durch die schonende Zubereitung im Backofen bleibt das Fleisch besonders zart und entwickelt gemeinsam mit aromatischen Gewürzen ein intensives Aroma.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

1 h 50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

590 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für das Pollo Fino:

4: Pollo Fino

2 EL: Olivenöl

1,5 TL: Salz

1 TL: Pfeffer

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

Für die Tomatensoße:

1: Zwiebel

3: Knoblauchzehen

0,5: Zitronen, unbehandelt

2 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

100 ml: Weißwein

2: Tomatenkonserven, San Marzano

2 TL: Oregano, getrocknet

1 TL: Thymian

1 TL: Zucker

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

10 Blätter: Basilikum

Zubereitung

Pollo-Fino-Stücke mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Fleischstücke zunächst dünn mit Olivenöl einreiben. Anschließend Salz, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig auf beiden Seiten verteilen. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig schwitzen. Knoblauch und Zitronenabrieb zugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kräftig anrösten. Mit Weißwein ablöschen. San Marzano Tomaten zugeben und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
Oregano und Thymian in die Tomatensoße einrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Pollo-Fino-Stücke mit der Hautseite nach oben auf die Soße legen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Den Ofen auf Grillfunktion oder 220 Grad einstellen und 3-5 Minuten grillen.
Pollo Fino aus dem Ofen nehmen und mit grob gezupften Basilikumblättern servieren.