Pistazien-Croissants nutzen das klassische französische Feingebäck als Basis und ergänzen es um eine cremige Pistazienfüllung. Beim Backen entstehen außen feine, knusprige Schichten, während das Innere weich und aromatisch bleibt. Die Kombination aus buttrigem Teig und Pistaziennote sorgt für eine moderne Variante des beliebten Gebäcks. Backe mit unserem Rezept Pistazien-Croissants zu Hause nach und probiere dieses feine Gebäck mit besonderer Note aus.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 170 Grad Umluft) vorheizen.
Plunderteig entrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Mascarpone mit Pistaziencreme glattrühren. Vanilleextrakt und Puderzucker unterrühren.
Jeweils etwas Pistazienfüllung auf die breite Seite der Dreiecke geben und vorsichtig aufrollen. Leicht zu Hörnchen biegen. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit verquirltem Ei bestreichen. Für 18-22 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Weiße Schokolade und Pistaziencreme über dem heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel im feinen Strahl über den Croissants verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.322 kj (28 %)
Kalorien
555 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
49 g
Fett
36 g
Eiweiß
8 g
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Pistazien-Croissants selber machen
Außen knusprig und innen unwiderstehlich cremig: Pistazien-Croissants zählen zu Recht zu den kulinarischen Stars auf den Social-Media-Kanälen und in Trend-Cafés. Das Beste: Du musst für diesen süßen Luxus ab jetzt nicht mehr extra beim Bäcker Schlange stehen! Hol dir das köstliche Gebäck stattdessen mit unserem Rezept direkt in deine eigene Küche. Klingt nach einem komplizierten Vorhaben? Ist es nicht. Die Pistaziencreme fürs Croissant musst du nicht selbst machen: Hier setzen wir auf ein hochwertiges Produkt aus dem Glas. Auch beim Teig nutzen wir fertigen Plunderteig – in nur rund 30 Minuten zauberst du dadurch mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung super köstliche, gefüllte Croissants. Pistazien benötigst du lediglich, um sie fein zu hacken und dein Gebäck damit zu dekorieren.
Ob für ein schönes Sonntagsfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch: Das Zusammenspiel aus buttrigem, goldbraunem Teig und dem intensiv nussigen Aroma von feinen Pistazien ist purer Genuss. Bereit für Bakery-Flair zu Hause? Schnapp dir das Rezept und mach deine Küche zur Backstube!
Wie lagerst du die gefüllten Pistazien-Croissants am besten?
Damit du möglichst lange etwas von deinen Croissants hast, geben wir dir Tipps für die perfekte Lagerung an die Hand. Hierbei gilt:
Für ein bis zwei Tage: Verpacke die abgekühlten Croissants in einer Papiertüte oder einer Brotbox und lagere sie bei Zimmertemperatur. Das Papier saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.
Verzichte auf Plastikdosen oder Frischhaltefolie: Darin staut sich die Feuchtigkeit der Füllung und der Teig wird matschig.
Wann in den Kühlschrank? Nur, wenn deine Pistazienfüllung leicht verderbliche Zutaten wie Sahne oder Quark enthält. Reine Pistaziencreme wie die, die wir in unserem Rezept nutzen, musst du nur vor Wärme geschützt im Schrank lagern. Daher gehören auch unsere Pistazien-Croissants nicht in den Kühlschrank, Denn Kälte trocknet den Teig aus.
Tipp für den Extra-Crunch: Schiebe die Croissants vor dem Essen für circa fünf Minuten bei 160 °C in den Ofen. So erwacht der butterzarte Knusper-Effekt sofort wieder zum Leben. Lust auf mehr Naschereien? Dann probiere unsere New-York-Rolls oder entdecke mit unseren Pistazien-Rezepten, was du alles aus den grünen Köstlichkeiten zubereiten kannst.
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