Majoran-Kartoffeln mit Avocado-Zaziki

Name: Majoran-Kartoffeln mit Avocado-Zaziki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer; 1 Handvoll Majoran; 50 g Salatgurken; 5 EL Sojajoghurt; 0 Salz; 8 EL Olivenöl; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 2 kg Kartoffeln, mehlig; 1 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 5 Zehen Knoblauch

Eine leicht gezauberte vegane Mahlzeit, welche dank der Majoran-Kartoffeln reich an Kohlenhydraten ist. Mit dem leckeren Avocado-Zaziki Dip wird das Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 589 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

2 kg: Kartoffeln, mehlig
5 Zehen: Knoblauch
0,5: Zitronen, unbehandelt
1 Handvoll: Majoran
8 EL: Olivenöl
1: Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
50 g: Salatgurken
5 EL: Sojajoghurt
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 230 Grad (Umluft 210) vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln in dicke Spalten schneiden. 4 Knoblauchzehen halbieren. Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Alles auf einem Backblech mit Majoran und 6 EL Olivenöl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene 30–40 Minuten im Ofen kross backen. Nach ca. 15 Minuten die Kartoffeln einmal wenden.
Währenddessen die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Restlichen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gurke waschen und grob reiben. Avocado, Knoblauch und Gurke mit Joghurt und restlichem Olivenöl (2 EL) vermengen. Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Avocado-Zaziki servieren.