Lachs auf Grünkohl

Name: Lachs auf Grünkohl
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 2 EL Rapsöl; 250 ml Gemüsebrühe; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 0 Pfeffer; 1 kg Grünkohl; 2 Zwiebeln; 0 Salz; 500 g Lachsfilets; 0 Pfeffer; 0,5 Zitronen; 0 Salz; 800 g Kartoffeln, festkochend; 2 EL Rapsöl; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Zucker, braun

Probieren Sie einmal unsere Variante dieses Traditionsgerichts aus dem Norden Deutschlands: Gedünstete Tranchen von Lachs auf Grünkohl-Gemüse mit karamellisierten Kartoffeln – deftig und lecker!

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 75 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 499 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

800 g: Kartoffeln, festkochend
: Salz
2: Lorbeerblätter
2 EL: Rapsöl
2 EL: Zucker, braun

500 g: Lachsfilets
0,5: Zitronen
: Pfeffer
: Salz

1 kg: Grünkohl
2: Zwiebeln
2 EL: Rapsöl
250 ml: Gemüsebrühe
: Salz
: Pfeffer
2 EL: Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Küchenfertigen Grünkohl in mundgerechte Abschnitte schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten. Grünkohl dazugeben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Lachsfilet in 4 Portionen teilen, tiefgekühlten Lachs gegebenenfalls schonend auftauen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs-Tranchen auf den Grünkohl legen. Gemüse und Fisch bei kleiner Flamme weitere 15 Minuten zugedeckt dünsten.
Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser zusammen mit 2 Lorbeerblättern bissfest garen. Anschließend pellen und in Öl goldbraun anbraten. Zum Schluss 2 EL braunen Zucker über die Kartoffeln streuen und unter Wenden schmelzen. Schauen Sie sich hierzu gerne unser How-to-Video zum Thema Salzkartoffeln zubereiten an.
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Lachs auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kohl mit Salz, Pfeffer und 2 EL Konfitüre abschmecken und zusammen mit den Karamell-Kartoffeln zum Fisch servieren.