Drei Burger mit Rindfleisch-Patty, roten Zwiebelringen, Salat und heller Sauce zwischen Knödel-Brötchen auf kleinen Tellern.

Knödel Burger

Name: Knödel Burger
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, klein; 20 g Butter; 4 Stiele Petersilie, glatt; 6 Semmeln, vom Vortag; 150 ml Vollmilch; 2 Eier; 0,5 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 600 g Rinderhack; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 2 EL Bratöl; 4 Scheiben Bergkäse; 2 Zwiebeln, rot; 1 EL Butter; 1 TL Apfelessig; 2 EL Preiselbeeren, aus dem Glas; 150 g Schmand; 2 TL Meerrettich; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 60 g Feldsalat; 40 g Butterschmalz

Tradition trifft auf modernen Streetfood-Genuss: Beim Knödel-Burger ersetzen goldbraun gebratene Knödelscheiben das klassische Burgerbrötchen und sorgen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Gefüllt mit herzhaften Zutaten und raffinierten Aromen entsteht eine kreative Neuinterpretation beliebter Klassiker, die garantiert für Begeisterung sorgt.

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

1 h 30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

820 kcal

Zutaten

Portionen

Für die Knödel-Buns:

1: Zwiebel, klein

20 g: Butter

4 Stiele: Petersilie, glatt

6: Semmeln, vom Vortag

150 ml: Vollmilch

2: Eier

0,5 TL: Salz

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

Für die Patties:

600 g: Rinderhack

1 TL: Salz

0,5 TL: Pfeffer

2 EL: Bratöl

4 Scheiben: Bergkäse

Für den Belag:

2: Zwiebeln, rot

1 EL: Butter

1 TL: Apfelessig

2 EL: Preiselbeeren, aus dem Glas

150 g: Schmand

2 TL: Meerrettich

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

60 g: Feldsalat

Außerdem:

40 g: Butterschmalz

Zubereitung

Für die Knödel-Buns die Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Semmeln in kleine Würfel schneiden. Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Zwiebeln, Eier, Petersilie, Salz und Muskatnuss zugeben, vorsichtig vermengen und 20 Minuten quellen lassen. Sollte die Masse zu trocken erscheinen, 1-2 EL Milch zugeben.
Für den Belag die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Butter im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Apfelessig zugeben und Preiselbeeren unterrühren. Kurz einkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Schmand und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat waschen und trockenschleudern.
Den Knödelteig mit angefeuchteten Händen zu vier gleichmäßigen Scheiben formen und für 20 Minuten in leicht siedendem Wasser garen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch salzen und pfeffern und vier Patties à etwa 150 g formen. Bratöl in einer heißen Grillpfanne verstreichen und die Patties 3-4 Minuten pro Seite rösten. Kurz vor Ende je eine Scheibe Bergkäse auflegen und schmelzen lassen.
Die ausgekühlten Knödel-Buns waagerecht halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnittflächen der Buns bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten goldbraun rösten.
Die untere Bun-Hälfte mit Meerrettich-Schmand bestreichen. Feldsalat darauf verteilen. Das Rindfleisch-Patty mit geschmolzenem Bergkäse auflegen und mit dem Zwiebel-Chutney toppen. Die obere Bun-Hälfte aufsetzen und leicht andrücken. Servieren.