Kapali-Burger orientieren sich an den kräftigen Aromen der türkischen Küche und setzen auf saftige Patties, würzige Zutaten und eine insgesamt herzhafte Kombination der Zutaten. Charakteristisch ist die geschlossene Form, bei der die Füllung vom Teig oder Brot umgeben wird. Dadurch entsteht ein kompakter Burger mit intensivem Geschmack und markanter Optik. Probiere den Kapali-Burger aus und genieße türkisches Streetfood bei dir zuhause.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
2 h
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
1.154 kcal
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Teig:
350
g
Weizenmehl, Type 550
20
g
Hefe, frisch
150
ml
Wasser, lauwarm
1
TL
Zucker
1
TL
Salz
1
Ei
50
g
Butter, weich
1
EL
Olivenöl, zum Einfetten
Für die Füllung:
600
Rinderhack
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
TL
Paprikapulver, rosenscharf
0,5
TL
Kreuzkümmel
0,5
TL
Knoblauchpulver
1
Zwiebel
1
EL
Rapsöl
4
Scheiben
Cheddarkäse
1
Eigelb
1
EL
Sesam
Für die Soße:
1
Gewürzgurke, groß
4
EL
Mayonnaise
2
EL
Ketchup
1,5
TL
Senf
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 160 °C Umluft Vorheizen.
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser, Ei und weiche Butter zugeben und alles 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Schüssel leicht einölen, Teig hineingeben und abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Füllung vorbereiten: Zwiebel pellen und fein würfeln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackmasse vollständig abkühlen lassen.
Für die Soße Gewürzgurke fein würfeln. Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren und die Gurkenwürfel untermischen. Cheddar-Scheiben vierteln.
Teig auf einer leicht geölten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen. Jede Portion rund und ca. 3 mm dünn ausrollen, dabei den Rand etwas dünner ziehen. Jeweils etwas Soße, Cheddar, Hackfüllung in die Mitte geben.
Den Teigrand über der Füllung zur Mitte klappen, gut verschließen und die Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Burger leicht flach drücken. Eigelb mit Wasser verquirlen, Burger damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.828 kj (57 %)
Kalorien
1.154 kcal (57 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
81 g
Eiweiß
53 g
Bewertung
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Kapali: Hamburger nach türkischer Art
„Kapali“ bedeutet auf Türkisch schlicht „geschlossen" – und das beschreibt die Besonderheit dieses Burger-Rezepts perfekt. In einem luftigen Hefeteigmantel finden sich deftig gewürztes Hackfleisch, aromatischer Cheddarkäse und eine leckere Soße. Der Vorteil des Kapali-Hamburgers im Vergleich zum belegten Bun: Alles bleibt beim Reinbeißen an seinem Platz, es kleckert nichts heraus und das Fleisch bleibt umhüllt vom Brötchen beim Backen im Ofen herrlich saftig. Kein Wunder, dass das Fastfood zum viralen Star türkischer Rezepte avancierte und sich auch in Deutschland immer größerer Popularität erfreut.
Tipps für die Zutaten und Zubereitung des türkischen Burgers
Das Kapali-Burger-Rezept braucht keine große Küchenkunst, lediglich der Hefeteig erfordert etwas Sorgfalt bei der Zubereitung. So solltest du die Masse ausreichend lange kneten, damit sie schön geschmeidig wird. Lasse dem Teig außerdem für eine fluffige Konsistenz wirklich eine Stunde lang Zeit zum Gehen. Bei Zeitmangel kannst du zur Not auch fertigen Teig für Sonntagsbrötchen aus dem Kühlregal nehmen: flachgedrückt kommen sie dem selbst gemachten Kapali-Hefeteig sehr nahe. Pizzateig funktioniert ebenfalls, die Buns werden dann aber kompakter und knuspriger. Für die Füllung eignet sich am besten Rinderhackfleisch mit einem mittleren Fettgehalt von 20 Prozent: Ist das Fleisch zu mager, werden sie zu trocken. Brate es in der Pfanne nicht zu lange, denn für das vollständige Durchgaren ist die Ofenhitze zuständig.
Wie füllt und verschließt man den Kapali-Burger richtig?
Damit der Burger wirklich rundum geschlossen ist und es beim Backen auch bleibt, solltest du nicht zu viel Füllung auf den Teig geben. Beginne mit Soße und Käse, bevor du die Hackmasse aufträgst: Sie soll ja später unten sein. Achte außerdem darauf, dass die Naht nicht zu dick wird. Drücke die Enden fest zusammen und vergiss nicht, den Kapali umzudrehen: Nur so reißt die Oberfläche beim Backen nicht auf, das Bun bleibt schön gleichmäßig und die Schichtung stimmt.
Als Beilage für den Kapali Burger eignen sich, wie für die klassische Variante oder auch unsere Mini-Hamburger, Pommes Frites, Süßkartoffelpommes, Wedges und Zwiebelringe sowie Coleslaw oder Tomaten, Gurken und grüner Salat.
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