Käsebrezeln gehören zur herzhaften Backstube und verbinden die typische Laugenkruste mit einer goldbraun überbackenen Käseschicht. Im Ofen entsteht außen eine würzige Kruste, während das Innere weich und locker bleibt. Die Mischung aus salziger Lauge und geschmolzenem Käse macht das Gebäck besonders aromatisch. Backe die Käsebrezeln frisch auf und serviere sie warm zur Brotzeit oder als köstlichen Snack.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
2 h 30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
398 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
8
Portion(en).
8
Für den Teig:
400
g
Weizenmehl, Type 550
7
g
Trockenhefe
1
TL
Zucker
150
g
Magerquark
30
g
Butter, weich
10
g
Salz
50
g
Gouda, gerieben
3
EL
Natron
Für den Belag:
1
Eigelb
200
g
Emmentaler, gerieben
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen. 200 ml Wasser, Magerquark und Butter zugeben und für 5 Minuten kneten. Salz zugeben und einarbeiten. Weitere 5 Minuten kneten. Zuletzt den geriebenen Gouda einarbeiten. Für 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In 8 gleichgroße Stücke schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
Teigportionen zu Strängen rollen und zu Brezeln formen. Für 15 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Natron und 1,5 Liter Wasser im Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Brezeln für jeweils 20-30 Sekunden in Natronlauge tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und großzügig mit geriebenem Emmentaler bedecken. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
