Großer Teller Couscous mit gegrillter Zucchini und Halloumi, garniert mit Minze und Zitronenspalten.

Gegrillte Zucchini mit Halloumi und Zitronen-Couscous

Name: Gegrillte Zucchini mit Halloumi und Zitronen-Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Couscous; 1 Zitrone, unbehandelt; 15 g Minze; 5 EL Olivenöl; 500 g Zucchini; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 400 g Halloumi

Gegrillte Zucchini mit Halloumi und Zitronen-Couscous ist ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht, das mit frischen Aromen und ausgewogenen Zutaten begeistert. Die zarten, gegrillten Zucchini harmonieren perfekt mit dem würzig-salzigen Halloumi, während der Zitronen-Couscous für eine angenehme Frische sorgt.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

860 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

400 g: Couscous

1: Zitrone, unbehandelt

15 g: Minze

5 EL: Olivenöl

500 g: Zucchini

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

400 g: Halloumi

Zubereitung

Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen, trocken tupfen und fein schneiden. 2 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und etwa die Hälfte des Zitronensafts unter den Couscous mischen. Minze unterheben. Ziehen lassen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls mit Olivenöl vermengen.
Grill oder Grillpfanne vorheizen. Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und die Zucchini noch leicht bissfest ist. Halloumi ebenfalls bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis er goldbraun ist.
Zitronen-Couscous, Zucchini und Halloumi auf Tellern anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Servieren.