Teller mit heller Creme und roten Spitzpaprikahälften mit Linsenfüllung

Gefüllte Paprika mit Beluga-Linsen, Harissa und Skyr

Name: Gefüllte Paprika mit Beluga-Linsen, Harissa und Skyr
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 1 Chilischote, grün; 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Babyspinat; 0,5 Bund Koriander; 4 EL Bratöl; 2 TL Koriandersaat; 2 TL Kreuzkümmelsaat; 2 TL Harissa, gemahlen; 500 ml Gemüsebrühe; 800 g Spitzpaprikas, rot; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 Limette, Bio; 300 g Skyr; 90 g Granatapfelkerne; 4 EL Granatapfelsirup; 4 EL Walnussöl

Die gefüllten Paprika mit Beluga-Linsen, Harissa und Skyr überzeugen mit einer aromatischen Kombination aus würzigen Gewürzen, herzhaften Linsen und cremigem Skyr. Die im Ofen gerösteten Spitzpaprika erhalten eine feine Süße, die perfekt mit der angenehmen Schärfe der Harissa harmoniert. Granatapfelkerne, Limette und frischer Koriander sorgen für frische Akzente und machen das Gericht zu einem besonderen Genuss.

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

709 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

200 g: Belugalinsen

1: Chilischote, grün

120 g: Zwiebeln

1: Knoblauchzehe

50 g: Babyspinat

0,5 Bund: Koriander

4 EL: Bratöl

2 TL: Koriandersaat

2 TL: Kreuzkümmelsaat

2 TL: Harissa, gemahlen

500 ml: Gemüsebrühe

800 g: Spitzpaprikas, rot

4 EL: Olivenöl

Salz und Pfeffer

1: Limette, Bio

300 g: Skyr

90 g: Granatapfelkerne

4 EL: Granatapfelsirup

4 EL: Walnussöl

Zubereitung

Linsen unter kaltem Wasser gründlich abbrausen. Chili- schote fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Spinat waschen, trocken schleudern und mit Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Koriandersaat und Kreuzkümmel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30 Sekunden anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Harissa und Linsen unterrühren. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Gehackten Spinat und Koriander unter die Linsen heben, vollständig abkühlen lassen und abgießen.
Spitzpaprika waschen, von einer Seite aufschneiden und entkernen. Paprika mit den Linsen füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Gefüllte Paprika mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Spitzpaprika im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Inzwischen Limette heiß waschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Abrieb und Saft mit Skyr verrühren und auf einer Servierplatte verstreichen. Gefüllte Paprika daraufgeben, mit Granatapfelkernen bestreuen, mit Granatapfelsirup und Walnussöl beträufeln. Mit restlichem Koriander garnieren.