Kleine Gebäckstücke mit Mandelblättchen und einem Schälchen mit oranger Marmelade

Frangipane Squares

Name: Frangipane Squares
Prep time: 55 min
Cook time: 60 min
Total time: 115 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 320 g Butter; 180 g Zucker; Salz; 260 g Weizenmehl, Type 550; 2 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 150 g Mandeln, blanchiert, gemahlen; 2 EL Amaretto; 60 g Mandeln, gehobelt; 150 g Aprikosenkonfitüre

Diese köstlichen Frangipane Squares vereinen einen zarten Mürbeteigboden mit einer herrlich saftigen Mandelcreme. Fein-nussige Aromen, eine goldbraune Kruste und ihre unwiderstehliche Textur machen die kleinen Schnitten zu einem eleganten Gebäck für Kaffeetafel, Dessertbuffet oder besondere Genussmomente.

Zubereitungszeit

55 min.
Gesamtzeit

1 h 55 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

252 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

320 g: Butter

180 g: Zucker

Salz

260 g: Weizenmehl, Type 550

2 Päckchen: Vanillezucker

3: Eier

150 g: Mandeln, blanchiert, gemahlen

2 EL: Amaretto

60 g: Mandeln, gehobelt

150 g: Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Für den Teig 180 g Butter mit 100 g Zucker und 1 Prise Salz hellcremig aufschlagen. Mehl dazugeben und rasch unterkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
Für die Frangipane-Masse 140 g Butter mit 80 g Zucker und Vanillezucker aufschlagen. 1 Prise Salz und Eier unterrühren. Gemahlene Mandeln und Amaretto einrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwei 12er-Muffinformen bereitstellen. Teig in 2 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 24 ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. In jede Mulde ein Teigquadrat legen und in der Mitte etwas andrücken. Squares mit Frangipane-Masse füllen.
Mandelblättchen blütenartig darauf verteilen und im Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 10–15 Minuten goldbraun backen. Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser erhitzen, dann durch ein Sieb streichen und auf den Squares verteilen. Trocknen lassen, Squares aus den Formen nehmen, vollständig abkühlen lassen und anschließend luftdicht und kühl in einer Keksdose lagern.