Knusprig panierte Nuggets auf einem Teller mit Ketchup-Dip.

Crispy Potato Nuggets

Name: Crispy Potato Nuggets
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 100 g Mozzarella, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Ei; 40 g Speisestärke; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 60 g Weizenmehl, Type 405; 2 Eier; 120 g Panko-Paniermehl; 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Salz; 90 g Tomatenketchup; 70 g Mayonnaise; 1,5 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft; 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl, neutral

Außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich: Diese Crispy Potato Nuggets sind der perfekte Snack für alle Kartoffelliebhaber. Die goldbraun gebackenen Happen überzeugen mit ihrer krossen Kruste und dem cremigen Kartoffelkern und sind ideal als Fingerfood, Beilage oder kleiner Genuss für zwischendurch.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

1 h 40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

720 kcal

Zutaten

Portionen

Für die Potato Nuggets:

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend

100 g: Mozzarella, gerieben

50 g: Parmesan, gerieben

1: Ei

40 g: Speisestärke

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Knoblauchpulver

0,5 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

Für die Panade:

60 g: Weizenmehl, Type 405

2: Eier

120 g: Panko-Paniermehl

0,5 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Salz

Für den Dip:

90 g: Tomatenketchup

70 g: Mayonnaise

1,5 TL: Senf, mittelscharf

1 TL: Honig

1 TL: Zitronensaft

0,5 TL: Paprikapulver, geräuchert

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

3 EL: Pflanzenöl, neutral

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 15-20 Minuten garkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend fein zerstampfen. Die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen.
Mozzarella, Parmesan, Ei, Speisestärke und Gewürze zur Kartoffelmasse geben und sorgfältig untermengen. Sobald die Masse homogen erscheint, 20-24 gleich große Nuggets formen. Anschließend für 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
Mehl, verquirlte Eier und Panko-Paniermehl auf tiefe Teller verteilen. Paprikapulver und Salz mit dem Panko-Paniermehl vermengen. Die Nuggets nacheinander im Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und rundum im Panko-Paniermehl wälzen.
Die Potato-Nuggets mit Pflanzenöl bepinseln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Alternativ bei 200 Grad für 15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen. Bei beiden Varianten nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für den Dip alle Zutaten gründlich miteinander verrühren und den Dip 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Dazu passt auch noch Ketchup.