Cordon Bleu im Backofen – die praktische Alternative zur klassischen Pfannenzubereitung. Der Vorteil: Das gefüllte Schnitzel mit Schinken und Käse wird knusprig gebacken und benötigt dabei weniger Fett. Innen bleibt es saftig, außen wird die Panade goldbraun. So gelingt ein beliebter Klassiker besonders alltagstauglich und unkompliziert direkt aus dem Ofen!
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
692 kcal
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
4
Schweineschnitzel à 180 g
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
4
Scheiben
Kochschinken
4
Scheiben
Emmentaler
60
g
Weizenmehl, Type 405
2
Eier
120
g
Semmelbrösel
2
EL
Parmesan, gerieben
4
EL
Butter
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Backpapier vorsichtig auf eine Dicke von 5 mm flachklopfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Emmentaler belegen. Anschließend zusammenklappen oder aufrollen und die Ränder gut andrücken. Ggf. zusätzlich mit Zahnstochern fixieren.
Mehl, Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan auf separate Teller geben. Eier verquirlen. Die gefüllten Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und gründlich in den Semmelbröseln panieren.
Cordon Bleu mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit geschmolzener Butter bepinseln. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Dazu passen Petersilienkartoffeln oder Pommes Frites.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
