Zwei kleine Schüsseln mit grüner, kohliger Suppe und kleinen, runden Fleischscheiben. Oben rechts befinden sich Baguettebrot, weitere kleine Fleischscheiben und Salz.

Caldo Verde

Name: Caldo Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Zwiebel, groß; 2 Knoblauchzehen; 1,8 Liter Gemüsebrühe; 400 g Grünkohl; 150 g Chorizos; 3 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die mit wenigen Zutaten viel Geschmack entwickelt. Kartoffeln sorgen für eine cremige Basis, dazu kommen fein geschnittener Grünkohl und oft eine würzige Wurst. Die Suppe ist einfach, wärmend und rustikal. Perfekt geeignet als leichtes Hauptgericht oder mediterrane Vorspeise!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

519 kcal

Zutaten

Portionen

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend

1: Zwiebel, groß

2: Knoblauchzehen

1,8 Liter: Gemüsebrühe

400 g: Grünkohl

150 g: Chorizos

3 EL: Olivenöl, kalt gepresst

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und 15-20 Minuten weich kochen.
Grünkohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden.
Kartoffelsuppe vom Herd ziehen und mit dem Pürierstab fein pürieren. 2 EL Olivenöl einrühren. Chorizo zugeben und 5-10 Minuten ziehen lassen. Zuletzt den Kohl zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.