Dips und Saucen: perfekte Grillbegleiter

Dips und Saucen für deine Grillparty

Die leckeren Beilagen unterstreichen die unterschiedlichen Fleisch- und Fischaromen und passen auch toll zu Baguette, Nachos oder Chips. Dabei kannst du schon bei der Zubereitung der Dips deiner Kreativität freien Lauf lassen. Eine etwas ausgefallenere Variante ist zum Beispiel unser asiatisch angehauchter Quark-Dip mit Thunfisch und frischen Kräutern.

Erdnuss und Geflügel

Selbst Steak-Liebhaber werden bei dieser Nuss-Geflügel-Kombi schwach, denn eine mit Chili geschärfte Erdnusssauce schmeckt köstlich zu zarter Hähnchenbrust und lässt sich toll variieren. Eine süße Note bekommt die Sauce mit Kokosmilch. Würzig wird es mit Ingwer und und Knoblauch, spritzig mit frischer Limette.

Fisch mag es fruchtig

Fisch und Meeresfrüchte passen sehr gut zu Saucen mit leichter Säure wie Chutneys. Auch fruchtige Dips passen toll zu Garnelen und Co. Bereite z.B. eine Sauce aus frischer Ananas, Minze und Knoblauch zu oder probiere Mango- oder Cranberry-Chutney zu deinen Fisch-Rezepten vom Grill.

Alleskönner Salsa

Eine fruchtig-scharfe Salsa ist die ideale Sauce zum Grillen. Der südamerikanische Dip wird meist aus frischen Tomaten, Kräutern und Chili hergestellt und gibt Fleisch, Fisch und Gemüse vom Grill sowie Gerichten wie dem mexikanischen Frühstück Chilaquiles extra Schärfe und Geschmack. Übrigens: Auch zu Beilagen wie Nachos und Stockbrot passt eine würzige Salsa perfekt. Probiere auch die argentinische Form von Salsa: Mit unserem Chimichurri-Rezept gelingt dir der Klassiker zum Rindfleisch ganz leicht.

Chutneys zu Grillfleisch

Dank der Kombination aus fruchtigen und pikanten Noten passen Chutneys ideal zu Rind- oder Schweinefleisch vom Grill oder zu Grillkäse. Ihren Ursprung haben Chutneys in der indischen Küche. Hergestellt werden sie, indem Obst- und Gemüsestücke eingekocht und mit typisch indischen Gewürzen, wie Kurkuma, Kardamom, Piment und Kreuzkümmel abgeschmeckt werden.

Tzatziki zum Lamm

Aus der türkischen und griechischen Küche wissen wir: Gegrilltes harmoniert ausgezeichnet mit pikanten Joghurtsaucen wie Zaziki. Speziell ihre kühle Frische bildet einen leckeren Kontrast zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und zu Kartoffeln. Der kräftige Dip harmoniert besonders gut mit dem intensiv Geschmack von Lamm. Neben Salz und Pfeffer ist Knoblauch das Hauptgewürz, er kann auch durch Bärlauch ersetzt oder ergänzt werden. Mit unserem Rezept für Knoblauch im Ofen kannst du Knoblauch für Dips und Soßen einfach rösten. Auch eine sehr gute Empfehlung ist unser Joghurt-Dip mit frischem Gemüse und Cayennepfeffer oder unser Rezept für eine leckere Knoblauchpaste. Suchst du wiederum nach einer cremigen Variante ohne tierische Produkte, bietet sich unser Rezept für vegane Sour Cream an.

Saucen-Klassiker

Wenn es um Grillsaucen geht, dürfen Ketchup, Barbecue-Sauce, Chili-Sauce und ein Cocktail-Dip natürlich nicht fehlen. Die Klassiker passen zu allen Arten von Fleisch und Würstchen und schmecken auch zu Grillgemüse, Käse und Brot. Weitere Evergreens sind das Rezept für Frankfurter Grüne Soße oder seine etwas weniger aufwendige Schwester, die Schnittlauchsoße. Auch unsere Petersiliensoße bietet sich als herrliche Ergänzung zu vielen Gerichten an. Einer echten Traditionssoße fügst du eine pikante Note hinzu, wenn du unsere Chili-Mayonnaise zubereitest.