Teller mit großen flachen Brotfladen, gefüllt mit einer dunkelgelben Creme

Butter Chicken Flatbread

Name: Butter Chicken Flatbread
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Weizenmehl, Type 550; 6 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 8 g Salz; 60 g Naturjoghurt; 25 g Butter, weich; 1 Knoblauchzehe; 1 cm Ingwer; 300 g Hähnchenbrustfilets; 80 g Naturjoghurt; 1 Garam Masala; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,25 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Salz; 0,5 Zwiebeln; 1 EL Tomatenmark; 120 g Tomaten, passiert; 40 ml Sahne; 0,5 TL Garam Masala; 0,5 TL Bockshornklee, gemahlen; 1 Prise Salz; 4 EL Butter; 2 Stiele Petersilie, glatt

Dieses Butter Chicken Flatbread vereint die aromatischen Gewürze der indischen Küche mit der unkomplizierten Genussvielfalt eines knusprigen Fladenbrots. Saftig mariniertes Hähnchen, eine cremig-würzige Butter-Chicken-Sauce und frische Toppings sorgen für ein Geschmackserlebnis, das perfekt zwischen Comfort Food und Streetfood-Liebling balanciert.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

690 kcal

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

400 g: Weizenmehl, Type 550

6 g: Trockenhefe

1 TL: Zucker

8 g: Salz

60 g: Naturjoghurt

25 g: Butter, weich

Für das Butter Chicken:

1: Knoblauchzehe

1 cm: Ingwer

300 g: Hähnchenbrustfilets

80 g: Naturjoghurt

1: Garam Masala

0,5 TL: Kurkuma

0,5 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,25 TL: Kreuzkümmel

0,5 TL: Salz

Für die Soße:

0,5: Zwiebeln

1 EL: Tomatenmark

120 g: Tomaten, passiert

40 ml: Sahne

0,5 TL: Garam Masala

0,5 TL: Bockshornklee, gemahlen

1 Prise: Salz

Außerdem:

4 EL: Butter

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Für das Flatbread Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. 220 ml lauwarmes Wasser, Joghurt und Butter zugeben. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für das Butter Chicken Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2-3 größere Stücke schneiden. Mit allen Zutaten für die Marinade in einem verschließbaren Gefäß vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren.
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchenbrustfilet darin 2 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen.
Für die Soße Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Butter im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mit anrösten. Passierte Tomaten einrühren und 7-8 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Sahne und Gewürze zugeben und mit Salz abschmecken.
Hähnchenstücke in die Soße geben und für 10-12 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen. Wieder in die Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und jede Portion rund wirken. Zu Kreisen von ca. 16 cm Durchmesser ausrollen und mit etwa 100 g der Butter Chicken Füllung mittig belegen. Die Teigränder nach oben ziehen und sorgfältig zusammendrücken. Die Teigkugeln 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig zu Fladen von 20–22 cm Durchmesser ausrollen. Dabei von der Mitte nach außen arbeiten und nur leichten Druck anwenden.
Backblech im Ofen für 30 Minuten bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Flatbreads nacheinander für 8-10 Minuten auf dem heißen Backblech im Ofen backen. Alternativ können die Flatbreads auch in einer heißen Gusseisenpfanne für 3 Minuten pro Seite gebacken werden. Restliche Butter schmelzen und die Flatbreads damit bestreichen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.887 kj (34 %)
Kalorien	690 kcal (34 %)
Kohlenhydrate	80 g
Fett	25 g
Eiweiß	36 g

Bewertung

Wie hat es dir geschmeckt?

Wie lange backt Butter Chicken Flatbread?

Rechne mit acht bis zehn Minuten pro Flatbread. Das Entscheidende: Das Backblech muss richtig heiß sein, damit das Brot sofort die nötige Hitze bekommt.
Heize deinen Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor. Das leere Blech darf etwa 30 Minuten mit aufheizen. Das sorgt beim Brot für eine knusprige Kruste und ein luftiges Inneres. Backe die Fladenbrote mit Butter Chicken dann nacheinander auf dem heißen Blech. Behalte sie dabei im Auge, denn die letzten Minuten sind entscheidend. Die Ränder sollten goldbraun und leicht aufgebläht sein.

Falls du keinen Backofen hast, ist eine schwere Gusseisenpfanne eine gute Alternative. Hier geht die Sache sogar noch schneller. Backe jedes Flatbread etwa drei Minuten pro Seite. Genau wie beim Backblech gilt auch hier: Die Pfanne muss gut vorgeheizt sein, sonst wird der Teig zäh. Ein letzter Kniff macht den Unterschied: Bestreiche die fertigen, außen noch trockenen Fladen sofort mit zerlassener Butter. Das gibt Glanz, Geschmack und hält die Kruste geschmeidig.

Hast du schon mal die typisch indische Technik ausprobiert, Gewürze anzubraten? Unser Chicken-Bhuna-Rezept liefert spannende Anregungen für intensive Aromen.

Was passt zu Butter Chicken Flatbread?

Frische, kühlende Beilagen sind ideal, um die würzige Füllung des Fladenbrots mit Butter Chicken auszugleichen: Probiere Joghurt-Dips, Mango-Chutney und knackige Salate.

Ein Raita (indischer Dip) aus Joghurt, Gurke und Minze bringt angenehme Frische. Es mildert die Würze und schafft Balance auf dem Teller.
Auch ein einfacher Tomaten-Zwiebel-Salat mit Zitrone passt hervorragend dazu.
Für mehr Sättigung eignet sich duftender Basmatireis.
Frische Kräuter setzen den letzten Akzent und erfreuen das Auge. Streue am besten gehackten Koriander oder glatte Petersilie über die fertigen Fladen.
Ein Klecks Mango-Chutney rundet das Ganze süß-fruchtig ab und bringt eine feine Gegensätzlichkeit zum schnellen Butter Chicken Flatbread ins Spiel.

Du willst deine indischen Kochkünste erweitern? In unserer Sammlung an indischen Rezepten findest du viele Tipps und Inspiration.