Teller mit Spaghetti, Blumenkohlröschen, Erbsen und Speckwürfeln, mit geriebenem Käse bestreut. Daneben steht eine kleine Schale mit weiterem geriebenem Käse auf einer weißen Serviette.

Blumenkohl-Carbonara

Name: Blumenkohl-Carbonara
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Blumenkohl; 80 g Schinkenwürfel; 40 g Erbsen, tiefgekühlt; 60 g Parmesan, fein gerieben; 1 Chili; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 240 g Spaghetti; 3 Eier

Diese Blumenkohl-Carbonara verbindet cremigen Pastagenuss mit viel Gemüse. Zarter Blumenkohl, knackige Erbsen und würziger Speck machen diese Carbonara-Variante zu einer leckeren Abwechslung zum italienischen Klassiker.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

25 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

989 kcal

Zutaten

Portionen

Frisch

120 g: Blumenkohl

80 g: Schinkenwürfel

40 g: Erbsen, tiefgekühlt

60 g: Parmesan, fein gerieben

1: Chili

Aus dem Vorrat

1 EL: Olivenöl

Salz und Pfeffer

240 g: Spaghetti

3: Eier

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit dem Öl knusprig auslassen und herausnehmen. Blumenkohl in der Pfanne bei starker Hitze 3–4 Minuten anrösten. Erbsen zugeben und warmhalten.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Eier verquirlen, Parmesan untermischen. Nudeln im Sieb abgießen und dabei 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und 80 ml Kochwasser zur Blumenkohl-Speck - Mischung in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Ggf. weiteres Kochwasser dazugeben, falls die Sauce zu dick ist. Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Eiermischung zugeben und zügig unterrühren. Mit Pfeffer würzen und mit fein gehackter entkernter Chili bestreut servieren.