Hochzeitstorte selber machen: Form, Füllung und Überzug wählen
Am schönsten Tag im Leben darf sie auf keinen Fall fehlen: die Hochzeitstorte. Sie krönt das Kuchenbuffet und wird entweder am Nachmittag zum Kaffee gereicht oder am späteren Abend zum Abschluss des Hochzeitsmenüs.
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Hochzeitstorte selber machen - Rezepte für Motivtorten
Die meisten Brautpaare greifen bei der Hochzeitstorte auf die Hilfe eines Konditors zurück, was allerdings schnell ins Geld gehen kann. Bei einer traditionellen mehrstöckigen Torte können je nach Zutaten, Aufwand und individueller Gestaltung mehrere Hundert Euro zusammenkommen.
Wer mit einem kleineren Budget auskommen muss, kann die Hochzeitstorte auch selber machen. So kombinierst du nur die Zutaten, die du wirklich magst, und nutzt beispielsweise unsere Buttercreme. Als Geschenk eignet sich so eine selbst gebackene Hochzeitstorte natürlich auch.
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Gedeckte Hochzeitstorte mit Haselnuss-Buttercreme und Marzipan
Kuchenträume in ein- oder mehrstöckig
Bevor du ans Werk gehst und eine Hochzeitstorte selber machst, musst du wissen, wie viele Gäste du erwartest und wann du den Kuchen servieren willst. Als Dessert nach einem üppigen Menü wird die Nachfrage geringer sein als beim nachmittäglichen Kaffeetrinken. Erfahrungsgemäß genügt maximal ein Stück Hochzeitstorte pro Gast - vor allem dann, wenn auch noch andere Kuchen oder Süßspeisen zur Auswahl stehen. Eine kleine zweistöckige Hochzeitstorte (26 cm Durchmesser) lohnt sich ab ca. 15 Personen, eine kleine dreistöckige Torte ergibt ca. 30 Stücke.
Einstöckige Hochzeitstorten bieten viel Gestaltungsfläche für Motivtorten. Sie lassen sich in jeder beliebigen Form und Größe backen und dekorieren. Je nach Dekoration ergibt sich ein moderner, eleganter oder Vintage-Look. Im Frühjahr und Sommer sind auch mit Erdbeeren belegte herzförmige Hochzeitskuchen beliebt.
Mehrstöckige Hochzeitstorten gelten als "klassische" Form der Hochzeitstorte. Der Vorteil davon ist, dass in jedem Stockwerk eine andere Geschmacksrichtung untergebracht werden kann, von schokoladig bis fruchtig.
Hochzeitstorte selber machen: Selbsttragend oder auf der Etagère
Bei der Planung einer mehrstöckigen Torte ist es zunächst wichtig zu entscheiden, ob sie selbsttragend sein soll oder ob du einzelne Schichten auf einer Etagere anrichten möchtest.
Selbsttragende Form: Die einzelnen Etagen werden direkt aufeinandergesetzt und wegen des hohen Eigengewichts mit Holzstäbchen oder dicken Strohhalmen verstärkt. Selbsttragende Torten brauchen eine stabile Basis, zumindest die untere Etage sollte aus einem kompakten Kuchen bestehen. Lockere und luftige Tortenfüllungen sind nur für die oberste Etage geeignet.
Etagère: Hier wird die Torte auf einem drei- oder mehrstöckigen Gestell angerichtet. Sie bietet aufgrund ihrer großen Oberfläche mehr Möglichkeiten zur Dekoration. Außerdem hast du mehr Freiheit bei der Füllung: Hier kannst du nicht nur mehrere Geschmacksrichtungen miteinander kombinieren, sondern bedenkenlos auch auf den unteren Etagen Obst-, Quark- oder Sahnetorten verwenden.
Grundsätzlich ist natürlich alles erlaubt, was dem Brautpaar gefällt, aber die Torte sollte auch möglichst allen Gästen schmecken. Mit einem klassischen Biskuit- oder Rührteig liegst du in jedem Fall richtig. Beliebt sind zum Beispiel Varianten mit Schokolade oder Mandeln. Wichtig ist nur, dass der Teig bei einer selbsttragenden mehrstöckigen Torte nicht zu luftig ist. Einen Biskuitteig solltest du also besser nur für die oberen Etagen verwenden. Auch Sahnefüllungen können nur wenig Gewicht tragen.
Hochzeitstorte selber machen: Der Überzug
Wenn der Kuchen mitsamt der Füllung fertiggestellt ist, kann die äußere Verkleidung auf die Hochzeitstorte gebracht werden. Hierfür eignen sich Cremes, Sahne oder eine Decke aus Fondant oder Marzipan. Wenn du eine selbsttragende, mehrstöckige Hochzeitstorte mit Sahne oder Creme verkleiden willst, kannst du sie bereits vorher zusammensetzen. Bei Fondant oder Marzipan solltest du zunächst die einzelnen Ebenen einkleiden und sie danach übereinanderschichten. Du kannst dir die Verkleidung aber auch komplett sparen. Beispielsweise, wenn du dich an unser Rezept für eine Hochzeitstorte naked hältst.
Mit Fondant oder Marzipandecke eingehüllte Torten sehen besonders edel aus. Bei beiden Materialien musst du darauf achten, dass es nicht zu sehr klebt. Bestäube Fondant oder Marzipan ein wenig mit Puderzucker, knete die Masse noch einmal durch und rolle sie zur gewünschten Größe aus. Wenn du eine Hochzeitstorte selber machen möchtest, solltest du zudem auf die geeignete "Unterlage" für den Überzug achten. Er sollte auf eine Schicht Ganache oder Konfitüre aufgetragen werden.
Tipp: Die Hochzeitstortenfiguren – falls gewünscht – kannst du ebenfalls aus Marzipan formen, wenn du dazu Lust hast. Selbstverständlich kannst du sie auch fertig kaufen, essbar oder aus Plastik.
Hochzeitstorte selber machen: Eindecken mit Creme oder Sahne
Diese Methode ist am einfachsten und schnellsten: Trage zunächst eine dünne Schicht Creme oder Sahne auf den Kuchen auf, um Krümel zu binden und kleinere Unebenheiten auszugleichen. Danach wird die Torte erneut gekühlt, damit die Masse etwas anziehen kann. Dann wird eine weitere, großzügige Schicht darübergestrichen.
Tipp: Probiere auch unsere Rezepte für leichte Torten und lasse dich inspirieren!
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