Tofu-Mango-Curry mit Reis

Name: Tofu-Mango-Curry mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, rot; 1 Tasse Reis, schwarz; 0,5 TL Pfeffer, grün; 0,5 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark, mit Würzgemüse; 1 Mango, reif; 0,5 TL Zimt; 0,5 Handvoll Zitronenmelisse; 200 g Tofu, indische Art; 1 EL Rapsöl; 0,5 Stücke Ingwer; 0,5 EL Currypulver, mild; 0,5 Babyananas; 150 ml Wasser; Salz

Mit unserem Tofu-Mango-Curry mit Reis-Rezept zaubern Sie mit schwarzem Reis, frischen Früchten sowie Zimt und Ingwer einen Hauch Orient in Ihre Küche!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

525 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1 Tasse: Reis, schwarz

0,5 TL: Zimt

0,5 TL: Pfeffer, grün

Salz

1: Zwiebel, rot

0,5: Knoblauchzehen

0,5 Stücke: Ingwer

1: Mango, reif

0,5: Babyananas

1 EL: Rapsöl

1 EL: Tomatenmark, mit Würzgemüse

150 ml: Wasser

0,5 EL: Currypulver, mild

200 g: Tofu, indische Art

0,5 Handvoll: Zitronenmelisse

Zubereitung

Reis mit dem doppelten Volumen Wasser aufkochen. Zimt, Pfeffer und Salz zugeben und auf kleiner Flamme 20 bis 25 Minuten zugedeckt weich garen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden. Mango und Ananas in Würfel schneiden.
Rapsöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln binnen drei Minuten glasig anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Wasser ablöschen. Currypulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofuscheiben in die Soße geben und binnen fünf Minuten leise köchelnd erwärmen. Abschließend die Obstwürfel unterheben und eine Minute erwärmen.
Tofugericht mit Reis anrichten und mit Zitronenmelisse bestreut servieren.