Unser Rezept für Tagliolini al limone ist aus wenigen Zutaten rasch zubereitet, macht aber richtig was her: ein leckeres Pastagericht für den schnellen Hunger, aber auch für Gäste. Koche es mit uns schrittweise nach und reise kulinarisch nach bella Italia!
Pasta nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und abtropfen lassen.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Pecorino auf einer Küchenreibe fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale hineingeben und 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Sahne und etwas Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Pasta sowie 100 ml Nudelwasser zugeben und mit der Soße vermengen. Pecorino und Petersilie unterheben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.926 kj (23 %)
Kalorien
460 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
29 g
Eiweiß
7 g
Bewertung
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Tagliolini al limone: einfaches Rezept, großer Genuss
Unser Tagliolini-Rezept könnte das Zeug haben, zu deinem neuen Lieblings-Gericht zu werden! Wie viele italienische Pasta-Rezepte besteht es aus nur wenigen, schmackhaften Zutaten – und die Zubereitung dauert nur unwesentlich länger als das Kochen der Nudeln selbst. Damit eignet sich das Rezept zum Beispiel bestens für ein unkompliziertes Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Alles, was du benötigst, ist eine Zitrone, Knoblauch, Olivenöl zum Anbraten, Pecorino und etwas Sahne. Gewürzt werden die Tagliolini al limone mit ein paar Stängeln Petersilie, Salz und Pfeffer – fertig. Die Zubereitung ist also denkbar simpel. Und doch fällt das Ergebnis so raffiniert aus, dass die Tagliolini-Pasta sich auch wunderbar eignet, um Gäste zu bewirten. Ebenso einfach und lecker ist übrigens unser Rezept für Tahini Pasta.
Tagliolini-Nudeln: typisch für die Küche des Piemont
Legst du für einen besonderen Anlass Wert auf noch mehr Finesse, kannst du für die Tagliolini al limone die Nudeln selber machen. Das ist auch eine gute Idee, falls du Tagliolini im Supermarkt nicht finden kannst. Die vor allem im norditalienischen Piemont sowie in der Adria-Region Molise gebräuchliche Pasta-Form aus Hartweizengrieß ist schmaler und dünner als die bei uns deutlich weiter verbreiteten Tagliatelle. Sie wird auch unter dem Namen Taglierini geführt. Diese Nudelsorte gart rasch und eignet sich besonders zu leichten Pasta-Saucen, wie der aus diesem Rezept – oder zu Fisch und anderen nicht zu mächtigen Speisen. Probiere die Pasta auch mal zu unserem einfachen Petersilien-Pesto. Das Pesto kannst du ideal in größerer Menge vorbereiten und dir damit ein schnelles Mittag- oder Abendessen zaubern.
Tipp: Lies auf unseren Expert:innenseiten alles zum Thema Nudeln einfrieren und erfahre, worauf es beim Einfrieren und Auftauen ankommt.
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