Süßkartoffel-Knödel

Name: Süßkartoffel-Knödel
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Apfelsaft; 3 Äpfel; 1 EL Walnussöl, kaltgepresst; 1 TL Zimt; 0 Bourbon Vanille, gemahlen; 2 EL Rohrzucker; 0 Kokosflocken; 400 g Süßkartoffeln; 1 Msp. Lebkuchengewürz; 0 Salz; 50 g Kartoffelstärke; 1 EL Agavendicksaft; 80 g Polentagrieß; 0 Bourbon Vanille, gemahlen; 1 Ei; 1 gestr. EL Orange, unbehandelt

Kochen Sie unser Rezept für Süßkartoffel-Knödel mit selbst gemachtem Apfelkompott nach und genießen Sie eine feine Süßspeise aus Gries und frischem Obst.

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 357 kcal
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

3: Äpfel
1 EL: Walnussöl, kaltgepresst
2 EL: Rohrzucker
1 TL: Zimt
: Bourbon Vanille, gemahlen
50 ml: Apfelsaft
: Kokosflocken

400 g: Süßkartoffeln
: Salz
1: Ei
50 g: Kartoffelstärke
80 g: Polentagrieß
1 gestr. EL: Orange, unbehandelt
1 EL: Agavendicksaft
1 Msp.: Lebkuchengewürz
: Bourbon Vanille, gemahlen

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen. Die Hälfte der Süßkartoffeln grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Die andere Hälfte der Süßkartoffeln roh nicht zu fein reiben, anschließend auf ein sauberes Küchentuch geben und ausdrücken.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die beiden Süßkartoffelsorten vermischen und mit Ei, Stärke, Polentagrieß, Abrieb der Orange, einer Prise Salz, Agavendicksaft und Gewürzen verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Polentagrieß zugeben, um eine geschmeidige aber nicht zu feste Masse zu erhalten, die nicht an den Fingern kleben bleibt. Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke (für 4 Personen; 16 Stücke für 8 Personen) teilen. Diese zu Knödeln formen.
Für das Kompott Äpfel entkernen und in feine Scheibchen schneiden oder würfeln. Öl in einer Pfanne erwärmen, Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Zucker, Zimt und Vanille bestreuen und mit Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten garen.
Knödel in das kochende Wasser einlegen und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Abtropfen lassen, auf Tellern mit dem Kompott anrichten und mit Kokosflocken bestreut servieren.