Bereiten Sie beim nächsten Spargelessen Ihre eigene appetitliche Sauce Hollandaise zu und tauchen Sie knackigen grünen Spargel in die delikate Soße aus Butter, Ei und Weißwein!

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Spargel mit Hollandaise

Name: Spargel mit Hollandaise
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Eigelbe; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 180 g Butter; 160 ml Weißwein, trocken; 300 g Spargel, grün; 1 Prise Salz; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

Bereiten Sie mit unserem Rezept in nur 15 Minuten gebratenen Spargel mit einer delikaten Soße Hollandaise aus Butter, Ei und Weißwein zu – einfach und lecker!

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 15 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 505 kcal
Bewertung: 4.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 14.

Zutaten

Portionen

180 g: Butter
3: Eigelbe
160 ml: Weißwein, trocken
1 EL: Zitronensaft
1 Prise: Salz
1 Prise: Cayennepfeffer

300 g: Spargel, grün
3 EL: Olivenöl
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Die Butter in einem Topf einmal aufkochen lassen, sodass sich die Molke trennt. Die Eigelbe und den Weißwein in einem Messbecher mit einem Pürierstab mixen bis sie leicht dick und cremig sind. Nun die heiße Butter in einem dünnen Strahl unter die Eischaummasse geben und diese mit dem Pürierstab ,,hochziehen“.
Zum Schluss mit etwas Salz, Cayenne Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abbrechen. Spargel auf eine Platte geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Olivenöl darüber träufeln und einmassieren. Spargel in die Pfanne geben und braten.
Den Spargel mit Sauce Hollandaise servieren. Wie Sie eine Sauce Hollandaise blitzschnell selbst machen, zeigen wir Ihnen in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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