Kombiniere süßliche Cocktailtomaten mit nahrhaften Vollkorn-Penne und bereite mit unserem Rezept einen ausgewogenen Nudelsalat mit Tomaten zu. Ein Dressing mit Gorgonzola gibt dem Pasta-Gericht zusätzlich eine würzige Note.
Cocktailtomaten vierteln, dabei den grünen Ansatz entfernen.
Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen und kurze Zeit abkühlen lassen.
Währenddessen das Dressing zubereiten. Gehackte Petersilie, fein geschnittene Zwiebel und den in 50 ml kochendem Wasser aufgelösten Gorgonzola vermengen. Essig, Öl und Gewürze zugeben, Dressing pürieren.
Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.273 kj (15 %)
Kalorien
304 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
26 g
Fett
15 g
Eiweiß
17 g
Bewertung
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Nudelsalat mit Tomaten – mit Kirschtomaten und Gorgonzola
Tomaten sind fester Bestandteil der italienischen Küche. Denk nur an die berühmten Spaghetti al Pomodoro. Allein am leicht süßlichen, erfrischenden Aroma liegt das jedoch nicht. Tomaten enthalten Tyramin, das angeblich die Stimmung heben soll. Vor allem liefern sie Vitamin B und C, sind damit fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Für unser Rezept für Nudelsalat mit Tomaten verwendest du zu Vollkorn-Penne-Rigate Cocktailtomaten. Gern auch als Kirschtomaten bezeichnet, sind sie knackig und besitzen ein kräftiges, süßes Aroma. So ergänzen sie sich perfekt mit dem würzigen Gorgonzola des Dressings unseres Nudelsalats mit Tomaten.
Tipp: Bewahre Tomaten immer getrennt von anderem Obst und Gemüse auf. Cocktailtomaten solltest du dabei dunkel und nicht zu kühl lagern. Bei rund 16 ºC halten sie sich circa eine Woche, wenn du Tomaten fermentieren, gekühlt bis zu einem halben Jahr. Möchtest du einem Salat mit Tomaten eine orientalische Note verleihen, probiere unser Rezept für Nudelsalat mit Tomate aus. Dabei mischst du neben Mozzarella unter anderem Hummus zu Vollkorn-Penne. Dank ihrer süßlichen Säure harmonieren Tomaten außerdem wunderbar mit Fenchel. In Perfektion kombinierst du beides mithilfe unseres Rezepts für Fenchelsalat.
Nudelsalat mit Tomaten – mit Pinienkernen und Basilikum
Grundsätzlich eignet sich Vollkornpasta sehr gut zu einem nahrhaften Nudelsalat mit Tomaten. Probiere dabei ruhig etwas aus. So passen schwarze Oliven, die weicher und würziger sind als ihr grünes Pendant, sehr gut zu Cocktailtomaten. Vor allem, wenn du die Steinfrüchte entkernen und wie bei unserem Tomaten-Nudelsalat-Rezept zusätzlich mit Pinienkernen, einer Paste aus getrockneten Tomaten – sie hatten einen ähnlichen Effekt wie Pesto – und nussigem Rucola kombinierst.
Nun fehlt eigentlich nur noch der Basilikum. Sein leicht pfeffriges, frisches Aroma harmoniert hervorragend mit Tomaten – und wird in der mediterranen Küche deshalb gern mit dem roten Nachschattengewächs kombiniert. Probiere beispielsweise unser Rezept für einen bunten Tomaten-Nudelsalat aus. Dabei vermengst du Penne, rote Zwiebeln und Cocktailtomaten mit einem Dressing, dem du neben Basilikum Oregano hinzufügst. Das Ergebnis: ein frischer, aromatischer, pikanter und vegetarischer Nudelsalat mit Tomaten. Probiere alternativ unser Rezept für [klassischen Nudelsalat](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/klassischer-nudelsalat.jsp "Klassischer-Nudelsalat-Rezept) oder leckeren Pennesalat und serviere diesen mit einer saftigen Grillwurst!
Tipp: Basilikum braucht Licht. Deinen Basilikum-Topf bewahrst du deshalb am besten auf der Fensterbank auf und gießt ihn regelmäßig. So hält er sich mehrere Wochen.
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