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Waffel-Liebe geht durch den Magen: Unsere selbstgemachten Linsen-Waffeln sind super knusprig, ruckzuck fertig und richtig lecker!
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Linsen-Waffeln

Waffel-Liebe geht durch den Magen: Unsere selbstgemachten Linsen-Waffeln sind super knusprig, ruckzuck fertig und richtig lecker!

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Zutaten

4 Portionen

  • 200 g Linse, rot

  • 200 ml Kokosmilch

  • 2 Ei

  • 4 EL Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 2 TL Kurkuma

  • 2 Prisen Cayennepfeffer

  • 2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin)

  • 2 Prisen Muskat

  • 30 g Koriander, frisch

  • 2 Zitrone

  • 2 Avocado

  • 2 Zwiebel, rot

  • 200 g Pilz

  • 300 g Hummus

  • Kokosöl

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung
  1. 1

    Die roten Linsen wie auf der Verpackung beschrieben garen.

  2. 2

    Anschließend zusammen mit der Kokosmilch, den Eiern, Weizenmehl, Backpulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, 20g Koriander, 2 EL Zitronensaft und einer guten Prise Salz pürieren.

  3. 3

    Den Teig im Waffeleisen zu Linsenwaffeln ausbacken.

  4. 4

    Parallel die Pilze putzen, schneiden und in etwas Kokosöl scharf anbraten – zum Schluss salzen und pfeffern.

  5. 5

    Im Anschluss die roten Zwiebeln fein hacken und die Avocados in feine Streifen schneiden. Die Linsenwaffeln mit Hummus, Avocado, Pilzen, Zwiebeln, Koriander und Zitrone servieren. Die Avocado mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3530kJ 42%

    Energie

  • 843kcal 42%

    Kalorien

  • 61g 23%

    Kohlenhydrate

  • 61g 87%

    Fett

  • 26g 52%

    Eiweiß