Linsen-Waffeln

Name: Linsen-Waffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2 Prisen Kreuzkümmel, Cumin; 200 g Pilze; 200 g Linsen, rot; 2 Zitronen; 2 Eier; 2 TL Backpulver; 30 g Koriander, frisch; 2 Zwiebeln, rot; 2 Prisen Cayennepfeffer; 300 g Hummus; 2 TL Kurkuma; 2 Prisen Muskat; 200 ml Kokosmilch; 4 EL Mehl; Kokosöl; Pfeffer; Salz

Waffel-Liebe geht durch den Magen: Unsere selbstgemachten Linsen-Waffeln sind super knusprig, ruckzuck fertig und richtig lecker!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 843 kcal
Bewertung: 3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

200 g: Linsen, rot
200 ml: Kokosmilch
2: Eier
4 EL: Mehl
2 TL: Backpulver
2 TL: Kurkuma
2 Prisen: Cayennepfeffer
2 Prisen: Kreuzkümmel, Cumin
2 Prisen: Muskat
30 g: Koriander, frisch
2: Zitronen
2: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2: Zwiebeln, rot
200 g: Pilze
300 g: Hummus; Kokosöl; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Die roten Linsen wie auf der Verpackung beschrieben garen.
Anschließend zusammen mit der Kokosmilch, den Eiern, Weizenmehl, Backpulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, 20g Koriander, 2 EL Zitronensaft und einer guten Prise Salz pürieren.
Den Teig im Waffeleisen zu Linsenwaffeln ausbacken.
Parallel die Pilze putzen, schneiden und in etwas Kokosöl scharf anbraten – zum Schluss salzen und pfeffern.
Im Anschluss die roten Zwiebeln fein hacken und die Avocados in feine Streifen schneiden. Die Linsenwaffeln mit Hummus, Avocado, Pilzen, Zwiebeln, Koriander und Zitrone servieren. Die Avocado mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.