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Ganz ohne Ei aber trotzdem super saftig: Unsere Kokosmakronen ohne Ei werden ganz einfach mit Kichererbsenwasser zubereitet.
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Kokosmakronen ohne Ei

Ganz ohne Ei aber trotzdem super saftig: Unsere Kokosmakronen ohne Ei werden ganz einfach mit Kichererbsenwasser zubereitet.

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Zutaten

40 Portionen

Für die Deko:
  • Eine große Portion Liebe

  • 2 EL Puderzucker

Für die Makronen:
  • 130 ml Kichererbsenwasser

  • 0.5 TL Backpulver

  • 120 g Puderzucker

  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale

  • 1 TL Zitrone Bio, davon der Saft

  • 400 g Kokosraspeln

  • 1 Packung Backoblate, 50 mm

Zubereitung

  1. 1

    Die Kichererbsen in ein Sieb geben und das Kichererbsenwasser dabei auffangen. Den Puderzucker durchsieben. Die Zitrone waschen, abreiben und auspressen.

  2. 2

    100 ml Kichererbsenwasser mit dem Backpulver und 1 TL Zitronensaft unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts (Schneebesen) für 2-3 Minuten aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach untermixen und alles für weitere 5 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine zähe Masse entsteht. Den Zitronenabrieb dazugeben und kurz weiterschlagen.

  3. 3

    Kokosraspeln vorsichtig unterheben, sodass eine formbare Masse entsteht.

  4. 4

    Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 120 Grad Umluft (140 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  5. 5

    Mit zwei Esslöffeln oder einem Eiskugelformer Makronen formen, auf die Oblaten setzen und etwa 30 Min. im Ofen backen, bis die Makronen eine leichte Bräune annehmen.

  6. 6

    Auf einem Kuchengitterabkühlen lassen. Kokosmakronen mit etwas Puderzucker besieben und genießen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 754kJ 9%

    Energie

  • 180kcal 9%

    Kalorien

  • 14g 5%

    Kohlenhydrate

  • 12g 17%

    Fett

  • 2g 4%

    Eiweiß