Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

Kalbskotelett mit Marinade

Kalbskotelett mit Marinade

Leckeres Grillgericht: Probieren Sie unser Kalbskotelett mit Rotwein-Knoblauch-Marinade, dazu Spitzpaprika mit Feta-Oliven-Füllung!

Wie hat es Ihnen geschmeckt?

Das hat geklappt!

Ihre Bewertung wurde gespeichert. Vielen Dank!

Teilen über

Das hat geklappt!

Der Link wurde in die Zwischenablage kopiert.

Zutaten

2 Portionen

Für die Koteletts:
  • 2 Kalbskotelette

  • 150 ml Rotwein

  • 0.5 EL Schwarzkirsch-Konfitüre

  • 1 kleiner Knoblauchzehe

  • 1 TL Olivenöl, kalt gepresst

  • 0.5 TL Butter

  • 0.5 TL Speisestärke

  • 0.5 EL Holunder-Balsamessig

  • Pfeffer

  • Salz

  • 0.5 EL rosa Pfefferbeere

Für Die Paprika:
  • 2 Spitzpaprika, rot

  • 1.5 TL Olivenöl, kalt gepresst

  • 25 g Feta

  • 25 g Olive, schwarz, entsteint

  • 0.5 EL Oregano

  • Salz

  • grober schwarzer Pfeffer

Dazu:
  • 500 g Kartoffel

  • Salz

  • 0.5 Rosmarinzweig

  • 0.5 EL Olivenöl, kalt gepresst

Zubereitung

  1. 1
    Für die Koteletts

    Koteletts mit einem scharfen Fleischmesser am Knochen entlang leicht einschneiden. Dadurch wird das Bratergebnis gleichmäßiger und es gibt keine Fleischwölbung während des Grillens.

  2. 2
    Für die Koteletts

    Rotwein mit Konfitüre verrühren. Knoblauch sehr fein schneiden und unterrühren. Das Fleisch mit der Marinade in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen. Dabei die Tüte immer wieder wenden. Legen Sie den Beutel am besten in eine Schüssel.

  3. 3
    Für die Koteletts

    Die Koteletts aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Olivenöl bestreichen.

  4. 4
    Für die Koteletts

    Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Speisestärke darin kurz anbräunen. Mit der Marinade ablöschen und diese leicht einköcheln lassen. Mit Balsam-Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. 5
    Für die Koteletts

    Das Kotelett bei starker Hitze zunächst 3 Minuten auf jeder Seite braten. Danach wenden und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

  6. 6
    Für die Koteletts

    Koteletts in eine vorgewärmte feuerfeste Schale oder zugedeckt an den Grillrand legen. Mit zerstoßenen Pfefferbeeren und Salz bestreuen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Mit der Marinade-Soße servieren.

  7. 7
    Für die Paprika

    Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit Öl einpinseln und auf geölten Grillpfannen zunächst mit der Haut nach außen 5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, dadurch werden die Paprika etwas weicher. Paprika wenden und auf den seitlichen Außenseiten je 2 Minuten grillen.

  8. 8
    Für die Paprika

    Zwischenzeitlich Feta würfeln und mit Oliven, Kräutern und Gewürzen vermischen, die Käsefüllung in die Paprikahälften füllen. Weitere 6 bis 8 Minuten bei geschlossenem Kugelgrill und geringer Hitze z. B. auf der Grillseite grillen, bis der Käse leicht schmilzt. Wer keinen Kugelgrill hat, kann die Paprika mit einem Wokdeckel oder Alufolie zudecken.

  9. 9
    Für die Paprika

    Dazu passen kleine Grillkartoffeln, die zuvor in Salzwasser mit einem Zweig Rosmarin knapp gar gekocht wurden. Auf Holzspieße stecken, mit Öl einpinseln und weitere 5 Minuten grillen, bis sich das Muster des Grillrostes auf den Kartoffeln abzeichnet.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2784kJ 33%

    Energie

  • 665kcal 33%

    Kalorien

  • 54g 21%

    Kohlenhydrate

  • 25g 36%

    Fett

  • 40g 80%

    Eiweiß

Ähnliche Rezepte