Weiße Teller, darauf helles, gefülltes Fleisch auf einem cremigen Reis-Bett, dekoriert mit Basilikum und grobem Pfeffer

Hähnchen mediterran gefüllt

Name: Hähnchen mediterran gefüllt
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Hartkäse, gerieben; 800 g Hähnchenbrustfilets; Salz; 40 g Tomaten, eingelegt, getrocknet; 12 Basilikumblätter; Pfeffer; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißwein, trocken; 200 g Risotto-Reis; 20 g Hartkäse, gerieben; 650 ml Gemüsebrühe; 60 g Zwiebeln; 100 g Kräuterseitlinge

Hähnchenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Basilikum, serviert mit einem Pilz-Risotto.

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 550 kcal

Zutaten

Portionen

60 g: Zwiebeln
1: Knoblauchzehe
100 g: Kräuterseitlinge
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst
200 g: Risotto-Reis
100 ml: Weißwein, trocken
650 ml: Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer
20 g: Hartkäse, gerieben

40 g: Tomaten, eingelegt, getrocknet
800 g: Hähnchenbrustfilets
12: Basilikumblätter
40 g: Hartkäse, gerieben; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben, mit lauwarmen Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen, herausnehmen, gut abtrocknen und klein schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets an der dicken Seite einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Die Taschen mit je 3 Basilikumblättern, getrockneten Tomaten und Käse füllen. Die Taschen mit Zahnstochern verschließen und die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Für eine besonders cremige Fleischfüllung testen Sie unsere gefüllte Putenbrust mit Ziegenfrischkäse, Cashewkernen und Schinken!
Für das Risotto Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Leicht salzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren bis auf die Hälfte einkochen lassen, Pilze untermischen. Nach und nach unter Rühren die erhitzte Gemüsebrühe zugießen. Der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Risotto unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten im offenen Topf garen.
Die gefüllten Hähnchenbrüste auf den vorgeheizten Grill legen und unter Wenden etwa 10-12 Minuten grillen.
Das Risotto nochmals abschmecken und den geriebenen Käse untermischen.
Gegrillte Hähnchenbrust mit dem Pilz-Risotto anrichten und servieren.