Mach deine Fischstäbchen selber und genieß dazu warmen Kräuterspinat mit Kirschtomaten und Schalotten! Mit frischem Kabeljau ohne Haut und ein paar Scheiben Buttertoast sind die leckeren Stäbchen ganz einfach herzustellen.
Die Toastscheiben nacheinander mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Anschließend in 3 cm breite, 10cm lange Balken schneiden.
Das Fischfilet ohne Haut ebenfalls in 3 cm breite und 10 cm lange Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit dem Eiweiß von beiden Seiten bestreichen und die dünnen Toaststücke oben und unten darauf geben und gut andrücken.
Jetzt in einer beschichtenden Pfanne die Butter erhitzen und die Fischstäbchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Fischstäbchen im Ofen bei 80 Grad warmhalten.
In der gleichen Pfanne die Schalotten anbraten. Dann den Spinat, die Tomaten und fein gehackten Kräuter hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zum Schluss die Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Spinat auf den Tellern anrichten und die Fischstäbchen darauf geben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.176 kj (14 %)
Kalorien
281 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
18 g
Fett
9 g
Eiweiß
30 g
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Kabeljau und feines Gemüse – Fischstäbchen selber machen
Für unsere Fischstäbchen verwendest du am besten, wie für unseren Kibbeling, Kabeljau oder Dorsch. Sein bissfestes, helles Fleisch enthält wenig Fett und schmeckt leicht salzig. Bis ein Kabeljau geschlechtsreif ist, wird er auch als Dorsch bezeichnet. Ein frischer Kabeljau oder Dorsch hält sich in Folie eingewickelt maximal einen Tag im Kühlschrank und sollte daher gleich verarbeitet werden – zum Beispiel zu Fischstäbchen! Unsere selbst gemachten Fischstäbchen kommen nach dem Braten in der Pfanne noch kurz in den Ofen – das sorgt für eine extra knusprige Kruste. Außerdem lässt sich daraus im Handumdrehen ein leckerer Fischstäbchen-Auflauf zubereiten.
Das passt gut zu Fischstäbchen
Gut zu selbst gemachten Fischstäbchen passen Kartoffelsalat oder -püree sowie Brat- und Pellkartoffeln und natürlich unser aromatischer Kräuterspinat (eines unserer tollen Rezepte mit Babyspinat!). Auch zu knackigen Sommersalaten kannst du die frisch gebratenen Fischstäbchen servieren oder du machst aus den Stäbchen selbst einen Salat: Unser bunter Fischstäbchensalat mit Radieschen, Gurke, Zwiebeln und Schnittlauch ist schnell und einfach zubereitet und bietet eine außergewöhnliche Vorspeisen-Alternative zu Krabbensalat.
Fischstäbchen – auf die Panade kommt es an
Neben weichem Buttertoast kannst du auch Vollkorntoast für unsere Fischstäbchen verwenden. Wenn du anstelle des Toastbrots eine Panade aus Semmelbröseln oder Pankow bevorzugst, erklärt dir unser EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt, worauf du beim Panieren von Fisch achten solltest und gibt Tipps, wie du deinen panierten Fisch am besten anbrätst. Er empfiehlt, die Fischstäbchen zu soufflieren, indem du den Fisch während des Bratens auch von oben mit Fett versorgst. Hierfür kannst du eine Kelle benutzen oder du schwenkst die Pfanne so, dass sich das Fett auch auf der Oberseite der Fischstäbchen verteilt.
Glutenfrei
Laktosefrei
