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Feldsalat mit Cashewkernen

Feldsalat mit Cashewkernen

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Zutaten

4 Portionen

  • 500 g Feldsalat

  • 100 g Cashewkern

  • 1 EL Kurkuma

  • 2 Schalotte

  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 2 EL Weinessig

  • 4 EL Orangensaft

  • Pfeffer

  • Salz

  • 1 Baguette

  • 4 EL Frischkäse, fettarm

Zubereitung

  1. 1

    Feldsalat auf Tellern anrichten. Cashewkerne hacken und mit Kurkuma bei milder Hitze in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Kerne über den Salat verteilen.

  2. 2

    Schalotten fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Mit Essig und Orangensaft ablöschen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing gleichmäßig über den Salat verteilen. Dazu das Baguette reichen und als Dip den Frischkäse servieren.

  3. 3

    Probieren Sie auch unsere Karottensalat-Rezepte aus!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2391kJ 28%

    Energie

  • 571kcal 29%

    Kalorien

  • 75g 29%

    Kohlenhydrate

  • 21g 30%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß

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