Vegetarisches Gericht aus der mediterranen Küche: Genießen Sie unseren Salat mit Stangenbohnen und Paprika, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Schafskäse.

Bohnen-Salat mit Schafskäse

Name: Bohnen-Salat mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Stangenbohnen, grün; 2 TL Olivenöl, kalt gepresst; 2 Paprikas, klein, rot; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Tomaten, getrocknet, eingelegt; 2 Knoblauchzehen, klein; 0,5 Tassen Gemüsebrühe; 4 EL Rotweinessig; 2 TL Bohnenkraut; 2 TL Petersilie, fein geschnitten; Salz; Pfeffer; 150 g Schafskäse; 4 Mehrkonbrötchen

Vegetarisches Gericht aus der mediterranen Küche: Genieße unseren Salat mit Stangenbohnen und Paprika, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Schafskäse.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

345 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

500 g: Stangenbohnen, grün

2 TL: Olivenöl, kalt gepresst

2: Paprikas, klein, rot

2: Frühlingszwiebeln

4: Tomaten, getrocknet, eingelegt

2: Knoblauchzehen, klein

0,5 Tassen: Gemüsebrühe

4 EL: Rotweinessig

2 TL: Bohnenkraut

2 TL: Petersilie, fein geschnitten

Salz

Pfeffer

150 g: Schafskäse

4: Mehrkonbrötchen

Zubereitung

Stangenbohnen in 3 cm lange Abschnitte schneiden und dabei den Blütenansatz entfernen.
Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen – ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Stangenbohnen hinein geben und 5 Minuten bei milder Hitze anbraten.
Währenddessen Paprika in 2 x 2 cm große Stücke, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten in feine Streifen, Knoblauch sehr fein schneiden.
Alle genannten Zutaten zugeben und mit den Bohnen 2-3 Minuten braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10-15 Minuten im Topf garen.
Mit Essig, den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gewürfeltem Schafskäse servieren. Dazu kannst du frisch gebackene Mehrkornbrötchen reichen.