Blumenkohl mit Soße funktioniert hervorragend – insbesondere mit einer weißen Variante. Für unser Rezept benötigst du dabei nicht viele Zutaten und orientierst dich an einer der berühmtesten Basissoßen der Küchengeschichte. Genuss vorprogrammiert!
Für die Soße die Butter in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. Für 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und glatt rühren. Für ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für den Blumenkohl einen großen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Blumenkohlröschen in den Topf gleiten lassen. Zucker zugeben und für 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Blumenkohl mit der Soße und Petersilie anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.335 kj (16 %)
Kalorien
319 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
16 g
Eiweiß
13 g
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Soße zum Blumenkohl: Basis Béchamel
Die Soße für unseren Blumenkohl stützt sich auf eine Mehlschwitze – ein bekanntes Konzept. Denn auch für die berühmte Béchamelsoße, die du beispielsweise aus der Lasagne kennst, schmilzt du Mehl in Butter. Danach kommt die Milch. Das gilt sowohl für die Béchamel als auch für unser Rezept, mit dem du unsere Blumenkohl-Soße zubereitest. Das Würztrio Pfeffer, Salz und Muskatnuss orientiert sich ebenfalls an der Zugabe von Milch für gelungene Basissoßen. Für unser Rezept kochst du die Soße zum Blumenkohl separat und kombinierst beides erst kurz vor dem Servieren. Dazu garnierst du das Gericht mit Petersilie. Das Kraut verleiht ihm eine leicht pfeffrige Frische, was perfekt zu unserem Blumenkohl mit weißer Soße passt.
Tipp: Als Beilage eignen sich Bandnudeln, Penne – auch als Vollkornversion – oder Kartoffeln. Letztere kannst du auch als Begleitung zu unserem Blumenkohl-Gratin servieren.
Blumenkohl-Rezepte: einfache Soße und ein paar Tricks
Zur weißen Soße passt am besten weißer Blumenkohl. Daher gibst du für unser Rezept Zucker ins Kochwasser. Der erhält die Farbe – und am Ende passt die Soße auch optisch zum Blumenkohl. Die Blätter kannst du ebenfalls mit in den Topf geben. Das intensiviert den Geschmack und macht das Gericht am Ende noch würziger. Ähnlich unkompliziert wie die Soße. Schneide den Kopf übrigens am besten in relativ gleich große Röschen. So wird alles gleichmäßig gar. Weitere Tipps, wie du Blumenkohl kochst – ob mit oder ohne Soße – haben wir in unserem Expert:innenwissen für dich zusammengetragen. Tatsächlich musst du das Gemüse nicht einmal in Röschen zerteilen. Du kannst den Kopf auch am Stück im Ofen garen, bis eine knusprige Hülle entsteht. Wie du dabei vorgehst, verrät unser raffiniertes Rezept für gebackenen Blumenkohl. Außergewöhnlich ist auch Blumenkohl Mac and Cheese, eine Variante des amerikanischen Klassikers als Nudelauflauf. Pasta-Liebhabenden empfehlen wir zudem unsere vegane Blumenkohl-Bolognese.
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
