Aprikosen-Streuselkuchen

Name: Aprikosen-Streuselkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g Zucker; 750 g Aprikosen; 1 EL Speisestärke; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 250 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Zimt; 500 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 700 g Weizenmehl, Type 550; 150 g Mandeln, gemahlen; 1 Päckchen Vanillezucker; Butter, zum Einfetten

Saftig und knusprig: Dieser Aprikosen-Streuselkuchen kombiniert saftige Früchte mit zarten Butterstreuseln. Mit frischen Aprikosen oder aus der Dose – für Kuchenfreunde ein Highlight.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 744 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

700 g: Weizenmehl, Type 550
150 g: Mandeln, gemahlen
1 Päckchen: Backpulver
1 Prise: Salz
250 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillezucker
1 TL: Zimt
500 g: Butter
4: Eier

750 g: Aprikosen
2 EL: Zitronensaft
1 EL: Speisestärke
50 g: Zucker

Außerdem:

Butter, zum Einfetten

Zubereitung

Für den Belag einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Aprikosen am Stielansatz kreuzförmig einritzen, vorsichtig in das kochende Wasser geben und für 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen und die Schale mit einem Messer abziehen. Aprikosen vierteln.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblechboden mit Backpapier ausgelegen.
Für den Teig Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Butter in kleinen Stücken sowie die Eier zugeben und zu einem Streuselteig verkneten.
2/3 des Streuselteiges in das Backblech geben und mit den Händen gut andrücken. Am Rand leicht hochziehen. Zitronensaft und Speisestärke glatt verrühren, dann mit dem Zucker vermengen. Aprikosen mit der Zitronensaftmischung vermengen und dicht auf dem Teig verteilen. Mit den übrigen Streuseln bedecken.
Den Kuchen für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	3.113 kj (37 %)
Kalorien	744 kcal (37 %)
Kohlenhydrate	79 g
Fett	43 g
Eiweiß	12 g

Bewertung

Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten

Nachspeisen-Klassiker fürs ganze Jahr

Unser selbst gebackener Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech gelingt sowohl mit frischen Früchten der Saison als auch mit Aprikosen aus der Dose. So können Sie unser Rezept nach Belieben nutzen – und der köstliche Kuchen wird zum Nachspeisen-Klassiker fürs ganze Jahr. Möchten Sie den Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen und Streuseln backen, sollten Sie darauf achten, dass die Früchte beim Kauf reif sind. Hierbei hilft Ihnen ein einfacher Trick: Gibt die Frucht bei Druck leicht nach, ist sie süß und ideal für den Verzehr oder die weitere Zubereitung geeignet. Machen Sie sich dann alsbald an das Rezept, denn das Steinobst verdirbt schnell und verliert bei einer Lagerung im Kühlschrank an Aroma.

Übrigens: In Deutschland haben Aprikosen nur im Juni und Juli Saison. In diesen beiden Monaten können Sie unseren Streuselkuchen mit Aprikosen also mit saisonalen und regionalen Früchten nachbacken. Ansonsten erhalten Sie die Ware als Import – oder Sie setzen ganz einfach auf Früchte aus der Dose. Beide Varianten sorgen für ein intensives Fruchterlebnis und eine angenehme Süße, die ideal mit den Streuseln harmoniert!

Saftiger Aprikosenkuchen mit Streuseln: haltbare Leckerei

Ein richtig saftiger Aprikosenkuchen-Streuselkuchen zeichnet sich vor allem durch seinen unverwechselbar fruchtigen Geschmack und die perfekte Konsistenz der Butterstreusel aus. Achten Sie darauf, die Aprikosen maximal zwei Minuten zu blanchieren und sie mit kaltem Wasser abzuschrecken, damit das Aroma nicht verloren geht. Den Streuselteig verfeinern wir außerdem mit etwas Zimt. Besonders praktisch: Dieser Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. So sparen Sie Zeit, wenn Sie Gäste erwarten oder das Dessert zu Freunden mitbringen möchten. Und: Da er gut portionierbar ist, eignet sich unser Streuselkuchen mit Aprikosen hervorragend für Geburtstagsfeiern, Picknicks oder zum Mitnehmen ins Büro.

Tipp: Servieren Sie Ihren Aprikosen-Streuselkuchen auf Wunsch mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis. Sie planen ein süßes Buffet oder suchen weitere Köstlichkeiten mit Streuseln oder vom Blech? Dann werfen Sie einen Blick auf unsere Streuselkuchen-Rezepte oder stöbern Sie in unseren Blechkuchen-Rezepten.