Weißwein ist ein beliebter Veredler von Speisen mit Fisch, Meeresfrüchten und Huhn. In geringen Mengen dient er zum Abschmecken, in Rezepten mit viel Weißwein spielt er eine Hauptrolle – häufig als edle Soße, etwa für Nudelgerichte. Bei unseren Tagliatelle al Salmone bildet er mit Sahne und Tomaten die köstliche Pastasoße. Dabei kommt der Wein zuerst in die Pfanne, der Lachs wird damit abgelöscht. Dieses typische Verfahren beim Kochen mit Wein löst den leckeren Bratensatz vom Fisch und lässt die Aromen in die Soße übergehen. Bei Muschel-Rezepten mit Weißwein kommen die Meeresfrüchte dagegen zum Kochen in den vorbereiteten Weinsud. Auch Garnelen lassen sich so besonders schmackhaft zubereiten. Neben Fisch und Meeresfrüchten harmoniert Weißwein mit Fleisch und Geflügel. So schätzen Genießer Kalbsgeschnetzeltes in edler Sahne-Wein-Soße oder ein Coq au Vin blanc.