Limetten-Rezepte: vielseitige Zitrusfrucht mit süßlich-würziger Säure
Berühmt ist sie vor allem als aromaspendende Zutat von Cocktails, zudem als Bestandteil mexikanischer Salsas. Dabei kann die Limette noch viel mehr. Ihr süßlich-säuerlich-würziges Aroma passt zu Hauptgerichten wie zu Süßem und Getränken. Lasse dich von unseren Limetten-Rezepten inspirieren!
Eine klassische Caipirinha kann auf Limette nicht verzichten
Limetten-Rezepte: saftiger als Zitronen
Ein wenig paradox wirkt es schon. Da ist die Limette nur ungefähr halb so groß wie die Zitrone und liefert im Schnitt dennoch rund doppelt so viel Saft wie die große Schwester. Dazu trägt sie ein etwas weniger saures, gleichzeitig aber würzigeres und süßeres Aroma, schlägt bei allen Unterschieden aber keine völlig andere Richtung ein. Limette und Zitrone – deren älterer Name lautet übrigens "Limone" – kannst du in der Küche relativ ähnlich einsetzen. Die Zitrusfrüchte eignen sich sowohl zum Backen als auch zum Kochen. Oder du mixt Cocktails mit Limetten für deine Gäste, zum Beispiel nach unserem Mojito- oder Caipirinha-Rezept.
Tipp: Natürlich besitzt nicht jede Limette gleich viel Saft. Ein Indiz für die Menge liefert die Schale. Ist sie schön glatt, hast du eine saftige Limette vor dir – egal, wie intensiv das Grün ist. Gelbe Stellen weisen dagegen auf eine sehr bis überreife Frucht hin.
Limetten sind fester Bestandteil mexikanischer Gerichte
Limetten-Rezepte: Liebling der asiatischen und lateinamerikanischen Küche
Um wirklich gut zu gedeihen, benötigt die Limette tropisches Klima. Daher kommen die Früchte heute vor allem aus Lateinamerika, Kenia, Indien, Sri Lanka, hin und wieder auch aus Malaysia, wo die Zitrusfrucht ihre Heimat haben soll. Entsprechend findet sie in den unterschiedlichsten Gerichten aus wärmeren Regionen Verwendung. Rezepte mit Limetten umfassen Thai-Currys, die vietnamesische Pho, indische Currys, dazu natürlich südamerikanische Spezialitäten. Eine echte Guacamole findet beispielsweise erst ihre Perfektion, wenn du über der Avocado-Creme auch Limetten auspresst – und ohne einen kleinen Spritzer Limettensaft zur finalen Abrundung sind weder Tacos noch Fajitas wirklich vorstellbar. Auch in der (südost-)asiatischen Küche dient die Limette der ultimativen Verfeinerung der Gerichte.
Übrigens: Die Kaffir-Limette besitzt wesentlich weniger Saft als die Limette. Daher nutzt gerade die südostasiatische Küche auch gern die aromatischen Blätter der Pflanze, um Speisen zu würzen.
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Limetten-Rezepte: Süßes mit süßlicher Zitrusfrucht
Ihr gern leicht süßliches Aroma prädestiniert die Limette für Eis-Rezepte, Kuchen oder als Zutat frischer Cremes. Dort liefert die Frucht leckeren Zitrusgeschmack und leichte Säure, ohne dass am Ende die Leckereien zu sauer geraten. Profitieren kannst du von dieser Kombination, wenn du unser Limetten-Joghurt-Eis zubereitest oder dich an einem Limetten-Sorbet-Rezept orientierst, falls du auf tierische Produkte verzichten möchtest. Auch die Creme eines Cheesecakes kannst du mit der grünen Zitrusfrucht verfeinern. Erfrischende Durstlöscher für den Sommer kreierst du wiederum mithilfe unserer Limetten-Limonaden-Rezepte.
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